法國食品以其豐富多樣和精緻而著稱,目前被認為是世界上最重要的美食之一。 其主要產品是黃油,奶酪,西紅柿,高級藥草,豬肉,香腸等。 最重要的是蔬菜。

在下面,您可以找到一個索引,其中包含了本文將要處理的所有要點。

法國菜的主菜

法國最傳統的菜餚通常在成分中包括奶酪,這是眾所周知的,因為法國美食中的奶酪種類繁多。 法國大多數房屋和餐館的餐桌上也經常出現麵包,鴨或鵝肉以及奶油或果泥。 下面我們列出了這個國家的主要菜餚。




阿里戈特

aligot是原始的美食特色 奧布拉克山 一直延伸到利穆贊和奧弗涅地區,直到最終被人們譽為法國的典型美食。 這是一種非常稠的土豆泥,因為它與生奶酪混合,稱為 湯姆·弗萊徹.

將馬鈴薯糊與奶酪一起用小火加熱,將其緩慢攪拌以獲得該菜的特色是非常重要的。 另外,通過這種方式,奶酪可能融化均勻,從而使最終的質地具有彈性。 最後,通常添加黃油,大蒜甚至新鮮的奶油。

奎內勒

這是一種法國菜,外觀與香腸或肉丸類似。 它是糊狀的 小麥粗麵粉 將其與麵粉,雞蛋和牛奶混合在一起,最後再加上一些家禽,小牛肉或魚。 它是里昂的典型美食特色,所謂的 鉤針 或quenelles de lucio。

它們的形狀有些特殊,因為為此使用湯匙或直接手工製成。 傳統上,將它們在肉湯中煮熟“燙”(肉湯)或魚,有時甚至是螃蟹。

完成此操作後, 調味醬,雖然也有番茄醬和米飯。 然後將茴香肉與該調味料一起烹飪,以使它們獲得圖像中可見的外觀。 您也可以選擇添加基於奶酪的法式焗烤,或者甚至有人用橄欖油將其油炸。

法式慢燉菜

命名 ç 在奧克西唐(Occitan),它是一種燉菜,類似於典型的西班牙豆,是用白豆或豆子配以不同動物的肉(例如雞肉,豬肉或牛肉)製成的。 這道菜是典型的 法國南部,尤其是來自南比利牛斯和朗格多克的地區。

毫無疑問,這是最傳統和最受歡迎的一道菜,因此,就像這種類型的食物通常一樣,這種食譜在每個家庭中可能會有所不同。 但是,基本成分是 白豆,與肉塊和不同的香腸一起煮熟(豬排,培根,培根皮,康菲鴨,圖盧茲香腸等)。

準備這道菜並不是一項快速的任務,因為必須在前一天或至少幾個小時之前先將豆子浸泡。 然後,將豆類與其他成分一起燉煮,包括番茄,洋蔥,大蒜,胡蘿蔔和普羅旺斯各式各樣的草藥。 此外,最傳統的烹飪方法是用煲或 卡索爾,因此得名。

芝士火鍋

La 芝士火鍋 它是一種奶油,可以與其他配料搭配使用,也可以將麵包浸入其中。 實際上,這是一盤來自瑞士的菜,特別是來自 法瑞邊境,在汝拉和阿爾卑斯山周圍。

Los quesos típicos que se suelen emplear para la preparación de la fondue son dos: por un lado, el queso gruyère y, por otro, el queso emmental.通常用於製作奶酪火鍋的典型奶酪有兩種:一方面是格魯耶爾奶酪,另一方面是艾門塔爾奶酪。 Éstos se aplican a partes iguales, de manera que el sabor resultante es una mezcla de ambos.這些都是等份使用的,因此產生的味道是兩者的混合物。 No obstante, existen varias clases de但是,有幾種 芝士火鍋 según la región en la que se prepare.取決於準備區域。 Así, otros tipos de queso empleados son: vacherin, sbrinz, gruyère de saboya, beaufort y comté.因此,使用的其他類型的奶酪是:vacherin,sbrinz,savoie格魯耶爾,beaufort和comté。

最初的配方是奶酪,但是多年來,出現了多種變體,包括巧克力,它可以作為甜點食用。 服用方法包括將叉子或小串子插入盛有食物的鍋中 熱融化的奶酪.

餐桌上的所有食客都浸在裡面,所以砂鍋對所有食客都是通用的。 這道菜發熱量很高。 如果您想學習如何烹飪真正的奶酪火鍋,我們建議您看以下視頻:

料理鼠王

用各種蔬菜製成的天然菜餚 Niza酒店 和的地區 普羅旺斯,法國東南部。 它實際上是一頓素食,其名稱源自動詞 拖車 這是什麼意思 卸妝。 準備的想法是用橄欖油將每種蔬菜炒熟,然後一起煮熟。 這是整個地中海歐洲非常受歡迎的一道菜。

為了準備這道受歡迎的法國菜,要製作一個以大蒜,辣椒,大蒜,西葫蘆,洋蔥和茄子為基礎的燉菜,從中可以獲得表徵這種豐富菜式的各種顏色,如圖所示。如下所示。 當然,您不能錯過 橄欖油。 最後,就是說,一旦所有蔬菜都煮熟,便添加了各種香料,包括百里香,月桂葉,羅勒和牛至。

紅酒燉雞

El 紅酒燉雞從字面上看 公雞到酒,也許是最有名的菜 奧克西唐美食,已被國有化為法國的典型菜餚。 在法國南部,使用鴨肉或鵝肉,而在奧克西塔納北部,則使用其他類型的肉,例如牛肉。

傳說這道精美菜餚的原始配方是來自一位廚師 朱利葉斯·凱撒(Julius Caesar),羅馬共和國著名的皇帝。 根據故事,這位廚師發明了這道菜,是因為他渴望在高盧被征服之後向皇帝致敬。 但是,在法國的許多地區對此菜的發明提出了質疑,因為實際上其來源至今尚不確定。

顧名思義,通常需要添加大量的葡萄酒來進行製備 紅酒,儘管在某些變體中使用白葡萄酒。 另外,必須添加諸如洋蔥或蘿蔔的蔬菜以增強其風味。 在某些地區,還添加了蘑菇,通常是羊肚菌(也稱為cagarrias,羊肚菌或m類)。

沙拉沙

翻譯成西班牙語 好沙拉這是一道來自尼斯地區的菜,儘管今天它在蔚藍海岸地區已廣受歡迎。 由於採用了多種配料,因此色澤鮮豔,因此外觀令人讚嘆:西紅柿,煮雞蛋,豆類,生菜,煮熟的土豆,黃瓜,洋蔥,金槍魚,黑橄欖,鳳尾魚……所有這些都用受歡迎的調味料調味第戎香醋。

傳統食譜是從1880年起在蒙彼利埃地區開始流行的食譜,據此, 沙拉 它應準備在平板上,上面放著各種蔬菜的“床”,包括上面提到的那些。 值得一提的是,這種沙拉的原始版本並未包括紅辣椒,洋蔥或馬鈴薯,而是 朝鮮薊 來代替。

Magret de canard

術語 magret 西班牙語本身就相當於 即瘦肉牛排,通常來自鵝肉或 肥鴨,因為這隻鳥以前是大麥,這一點非常重要,因為這在於 magret 或傳統的牛s。

這樣,如果 magret 意思是瘦 等於 ,所以這道菜由瘦的烤鴨組成。 這道菜是用瘦肥的鴨肉或鵝肉製成的,配魚片。 它通常與橙汁一起食用,並且可以作為裝飾物,包括蒸粗麥粉,米飯或烤土豆。

伯爾·勃朗峰

這道菜包括無須鱈原木或腰肉 Beurre黃油醬布蘭克。 這種醬是法國典型的,尤其是它來自布列塔尼地區。 它是由黃油(儘管有些人更喜歡使用Milbona牛奶奶油)與減少的白葡萄酒和蔥混合而成。

貝勒勃朗峰醬的發明歷史最令人好奇,因為據傳說,它實際上是由於法國廚師克萊門斯·勒弗弗爾(ClémenceLefeuvre)犯了一個錯誤而產生的,他在準備蛋黃醬時忘記放雞蛋(蛋黃醬汁 法語)。

乳蛋餅洛林

這道菜目前聞名世界。 它基本上是一種鹹蛋糕,帶有微風或酥油糕點基料,並填充有 天生的 y 雞蛋.

洛林地區的原始配方實際上並未包含更多成分,但隨著時間的流逝,又合併了另一種主食:奶酪。 在此食譜的不同變體中也可以找到培根或火腿和其他蔬菜。

Vichyssoise

這是一個 冷奶油 類似於湯,儘管有時看起來更像湯泥,具體取決於湯的流淌度。 它的質地也使人聯想到著名的安達盧西亞西班牙涼菜湯。 無論如何,其成分是:韭菜,馬鈴薯,洋蔥,奶油和牛奶。 所有這些都是壓碎的,傳統上是放在碗或深盤中食用。

這種奶油的來源尚不確定,因為有些人認為它實際上是美國起源的菜。 最廣泛使用的版本說明原始食譜是由法國廚師準備的 路易·迪亞特 在他為麗思卡爾頓酒店工作期間 NY。 廚師選擇維希市來命名他的發現,因為該市位於他的家鄉蒙特馬羅附近。

加萊特

實際上,國王餅是 煎餅 來自 布列塔尼 與之不同的是,它們是用蕎麥麵團和水製成的。 它們充滿了各種成分,包括:肉,魚,蘑菇,蔬菜等。

但是,這個詞 晶圓 在法國菜中經常使用它來指代大量以圓形和上顎清脆為特徵的菜。 有一個變體,例如 加萊特DES的投資回報 (從字面上看, 加萊特·德雷耶斯),這是6月XNUMX日或三王紀念日期間非常典型的菜餚。

鵝肝

從字面上看, 鵝肝 用法語表示 脂肪肝 並已改編為西班牙文 Fuagrás。 實際上,這道菜與西班牙非常受歡迎的肉醬相似,儘管它並不是這樣的肉醬。 在法國,它是用 鵝肝 或鴨,以前用玉米育肥過。

由於禁止武力進食的法律,德國,阿根廷,印度,意大利或英國等幾個國家已經禁止生產鵝肝。 除法國外,以下國家還是鵝肝生產國:匈牙利,保加利亞,西班牙,美國,中國,比利時和加拿大。

油封鴨

油封鴨 是的西班牙語翻譯 芥末醬。 這道菜由烤鴨腿組成,是該地區的特色菜 加斯科尼,位於法國西南部。

準備技術 油封鴨 es de las más antiguas que existe y consiste en salar el trozo de carne y escalfarlo en su propia grasa.它是存在的最古老的一種,包括對一塊肉進行醃製並將其自身的脂肪浸煮。 El proceso entero dura casi 3 días, ya que el confit se debe dejar untado en sal y ajo durante 36 horas.整個過程持續將近XNUMX天,因為必須將意大利卷在鹽和大蒜中浸泡XNUMX小時。 Se sirve con patatas asadas como guarnición.它配以烤土豆作為裝飾。

法式吐司或塔汀

三文治 在西班牙語中聽起來像 tarta o 小餡餅,但這不是此名稱的含義,因為since石的底部是麵包,通常是一片麵包。 為此,通常添加其他易於傳播的成分,例如 黃油果醬,是甜美的tartine中最典型的一種。

但是,the子的鹹味與肉串中的典型串非常相似。 西班牙小吃。 最常見的成分是奶酪,肉醬或鵝肝。 其結果與最典型的意大利菜之一意式烤麵包非常相似。 一片麵包既可以烤也可以自然食用。 例如,來自加泰羅尼亞的著名的pa amb tomaca將是與 塔爾提納夫人.

另外,值得一提的是,在準備tartine時,必須考慮到 麵包的稠度 我們將要使用的配料,尤其是如果我們要使用幾種配料的配料,因為數量越大,它們的稱量就越重,因此麵包必須能夠保持所有這些配料而不會破碎的一致性越強。

法式海鮮湯

法式海鮮湯(Bouillabaisse)是普羅旺斯(Provence)特別是馬賽市(Marseille)的原汁原味菜的名稱,儘管其法文原名是 魚湯 o 博哈拜薩 在普羅旺斯奧克西唐。 這實際上是一個簡單的菜,包括 魚湯 用各種全魚煮沸製成。

法式海鮮湯在葡萄牙美食中有著非常相似的菜式: 佩德塞鎮,這反過來在加利西亞(西班牙)也很受歡迎。 順便說一句,關於這種湯的起源的傳說告訴人們,它開始是由漁民準備的,他們為了將所有留在籃子底部的魚都用此燉煮而成。

但是,一些作者估計其起源是由於著名的 蘇奎特·佩克斯 加泰羅尼亞語的名聲早在XNUMX世紀就在北比利牛斯山脈中傳播。

Tartiflette

art是從薩沃伊(Savoy)和上薩瓦省(Haute-Savoie)的美食中在烤箱中烹製而成的一道菜,儘管歷史上它起源於從Aravis山脈到Val d'Arly的地區, 雷布龍奶酪,這道菜的主要成分之一。 如今,這道菜是如此出名,以至於薩瓦人都為他們的明星菜感到驕傲。

除了reblochon奶酪外,tartiflette還包含煮熟的土豆,培根,洋蔥,胡椒粉,新鮮奶油(稱為 鮮奶油 法文),淡淡的胡椒粉和少許白葡萄酒調味。 所有這些都是在烤箱中煮熟的,這樣就可以磨碎上層的奶酪。

奶酪板燒

這個名字 刮刀 因此,它指的是具有相同名稱的瑞士起源的各種奶酪,特別是來自瓦萊州的原始奶酪。 這是一種由生牛奶製成的奶酪,通常不熔化,通常呈輪狀。 每個輪子通常平均重6公斤。 在法國奧弗涅,布列塔尼,薩瓦省和弗朗什孔泰地區,這類奶酪產量最高。

但是,名稱 刮刀 今天適用於 電烤箱 今天,這種奶酪與其他配料一起煮熟,例如煮土豆,鹹菜和香腸。 最常見的做法是在團體用餐或與家人或朋友慶祝的時候做這道菜,以便食客圍坐在餐桌旁的烤架上做飯,然後將自己想要的東西放在盤子上。




另外,烤架有一種特殊的托盤,用來放置raclette奶酪。 這樣,由於托盤的形狀像槳狀,這使得將融化的奶酪倒在盤子上的其餘食物上更加方便(例如,土豆和香腸通常都被覆蓋著)。 在瑞士,通常會伴有熱飲或淡白葡萄酒(例如Chasselas葡萄酒)。

Flammkuchen

El Flammkuchen,也稱為 Flammenkuchen,都是阿爾薩斯起源的名稱,它是阿爾薩斯,普法爾茨和巴登(德國)的典型菜餚。 在法語中,通常稱為 Tarteflambée。 事實上,由於其外觀和製備方式,Flammkuchen是一個非常 類似於披薩 意大利語,儘管略有差異。

因此,基部由薄的麵團製成,該麵團由麵粉和水製成,呈圓形(因此與披薩相似)。 在此基礎上,放置了隨時間變化的其他元素,但傳統上是兩個:生洋蔥,培根和烹飪用的液體奶油。 所有這些都應用在生麵團上,並且一起烘烤大約15分鐘。

桌子上的展示形式再一次類似於披薩,因為它是放在木板上,切成小塊,然後用手撿起來的。 根據傳統,這道菜早在1900年就很受歡迎。

貝科夫

El 貝科夫 (從字面上看, 麵包烤箱)是一種阿爾薩斯血統,與斯特拉斯堡的美食傳統緊密相關,是一種燉菜,其準備工作需要非常緩慢的烹飪,至少需要24小時,因此準備工作至少需要兩天。

組成這道菜的原料是 三種醃製肉 (羊肉,豬肉和牛肉),煮土豆和雷司令葡萄酒,大蒜,洋蔥和普羅旺斯香草。 正如我們已經提到的,所有這些都是在阿爾薩斯沙鍋中以低火烹飪的,阿爾薩斯沙鍋是一種平底鍋,傳統上是用這種鍋烹飪的。

橄欖醬

儘管外觀不尋常, 橄欖醬 這是普羅旺斯非常典型的一道菜,它的優點是製作簡單。

它由刺山柑或 黑橄欖,橄欖油和碎鳳尾魚,因此具有外觀。 這些是基本成分,但是您可以添加其他成分,例如金槍魚,綠橄欖,大蒜,各種香料,檸檬汁,甚至還有一點白蘭地。 它通常作為開胃酒,吐司麵包或肉或蔬菜牛排的調味品食用。

酸菜

適應西班牙語 酸菜 (酸菜 (法語)),儘管原始術語實際上是 酸菜 在德國,這道菜在阿爾薩斯(法國)以及德國,波蘭和 俄國。 在由 白菜葉 (白菜)在水和鹽中發酵。 此外,在盤子上食用時,通常以胡椒,蒔蘿和其他香料調味。 它通常伴隨香腸或豬肉。

在德國美食範圍內,德國泡菜會搭配各種菜餚,例如排骨,豬肘,香腸或 香腸克魯茲 在法國,通常會在阿爾薩斯(Alsace)日常消費的大多數菜餚中看到這種菜餚,儘管特別是在吃香腸時。 傳統上,法語版本的特點是烹飪不足且顏色較淺。

布吉尼翁伯夫

El 布吉尼翁伯夫 勃艮第牛肉是法國另一種最傳統的菜餚,最初來自勃艮第地區,因此而得名。 這是關於 燉牛肉 肉中加入勃艮第紅葡萄酒。 此外,還添加了其他成分,例如胡蘿蔔,洋蔥,大蒜和在法國廣泛使用的調味品,稱為 加尼花束.

當上述所有成分都已煮熟時,通常會用肉湯將所得的液體加一點稠,即用黃油和麵粉製成的醬汁。 因此,可以實現這種醬汁的一致性。

小牛肉

小牛肉毯子或 布蘭凱特·德沃 這是法國原產的菜 燉牛肉,黃油醬和胡蘿蔔。 它實際上類似於 貝科夫 在成分和製造過程中。 但是,這道菜的主要特點是使用了調味料 布蘭凱特,即肉餅醬,是從肉類和其餘成分的烹飪過程後得到的湯中產生的。

因此,小牛肉blanqueta(用西班牙語給出的名稱)是燉牛肉,儘管也有使用兔子或雞肉的版本,甚至還有鮭魚,安康魚或鯛魚。 這種燉菜的獨特之處在於其白色的“背景”,因為當使用水和蔬菜烹飪肉時,所形成的湯具有白色或半透明的顏色。 從他那裡是著名的“ Blanqueta醬”的來源。

安杜耶萊特

安杜耶萊特 它是來自法國美食的一種傳統香腸的法國名稱,儘管特別來自特魯瓦,里昂,康布雷和魯昂等城市以及佩里戈爾和普羅旺斯等地區。 這類 香腸 它是由豬腸和胃製成的。 在2000年之前,他們還準備了小牛肉,但由於今年禁止使用牛肚而被中止。

香蒜素最引人注目的是它們強烈的香氣,它是其中所含的調味料和香料以及葡萄酒的混合物。 簡而言之,由於脂肪含量高,它是一種非常發熱量的食物。 通常在已經煮熟,準備在街上用餐的市場中找到它們。 儘管最常見的做法是在烤架上烹飪,但也可以在烤箱或平底鍋中完成,在後一種情況下,可以加一點白葡萄酒。 此外,它們通常搭配法國芥末。

就其本身而言 Andouillette 特魯瓦 它是在一般水平上獲得最多聲望的人,也是一般前往法國,尤其是特魯瓦旅行的遊客要求最大的人。 實際上,有人說這個城市是“真正的”一個。 這些香腸的主要特徵是肉不像通常那樣被塞滿,而是被直接引入腸衣中。

一旦塞滿, Andouillettes它們仍然是生的,用每個廚師以自己的方式準備的湯煮熟,但是可以說類似於醃製醬汁。 最後,將它們冷飲作為開胃酒。

克魯代人

克魯代人,從字面上翻譯成西班牙語,除了 原始,是由各種開胃菜組成的開胃菜或第一道菜 生的蔬菜.

這就像是生蔬菜的色拉。 盤子上最普通的蔬菜 蔬菜沙拉 它們是:胡蘿蔔,芹菜桿,黃瓜,西紅柿,蘑菇,各種生菜,甜菜和蘆筍等。

最傳統的方法是將它們放在平盤中,並加香醋調味。 此外,有些人還會陪伴他們其他食物,例如煮雞蛋,蛋黃醬,奶酪塊或金槍魚罐頭。

法國甜點:傳統食譜

毫無疑問,當我們談論法國的典型甜點時,我們大多數人想到的第一個甜點就是著名的 可麗餅,如今已在世界範圍內流行。 但是,法國美食有大量同樣精緻的甜點,我們將在以下各節中向您介紹。

可麗餅

它可能是法國美食中最國際化的甜點之一,它來自布列塔尼。 它是由Candal小麥粉製成的麵團,被成形為圓盤狀(直徑約16 mm)。 儘管它們通常作為抹上的甜點食用 巧克力火鍋,奶油或其他類型的甜食,也可以與鹹味成分一起服用。

煎餅本身實際上很像煎餅或 煎餅,尤其是在 加拿大美食。 La diferencia radica en que el grosor de un區別在於 它比通常給煎餅提供的東西少得多。

為了在烹飪薄餅時獲得良好的效果,必須配備正確的餐具。 因此,必須使用盡可能平坦的鍋具,因為我們必須使用刮鏟。 有平底鍋準備的薄餅叫 薄煎餅,是獲得出色結果的理想選擇。 如果您想學習如何準備正宗的法式薄餅,我們建議您看以下視頻:

馬卡龍

El 製作馬卡龍 用法語和 蛋白杏仁餅乾 在西班牙語中,這是一種 餅乾 享譽全球的法國血統。 它由蛋清,杏仁粉,糖和糖粉製成。 但是,它實際上是源自意大利的甜點(馬卡龍 在意大利語中)已在XNUMX世紀在該國消費。

最初,蛋白杏仁餅乾沒有填充物,而是僅由兩個圓形底座組成的圓形圓頂組成。 但是,隨著時間的流逝,這已經發生了很大的變化,因為如今它們不僅總是填充( 伽納徹),但可以在 多種口味.

通過這種方式, 馬卡龍 今天,它們被視為蛋糕而不是簡單的cookie。 重要的是不要將它們與另一個叫做 蛋白杏仁餅乾,用杏仁醬製成。

瑞士美食的甜點與他們所謂的甜點非常相似 盧森堡堡。 由於通心粉的外觀與通心粉幾乎相同,因此兩者之間的區別在於luxemburgerli的尺寸較小(直徑約2,5厘米),並且觸感更加海綿。

烹飪馬卡龍可能很簡單,但是如果我們希望我們的馬卡龍獲得表徵其質地的粘度,則使用每種成分的確切數量並尊重每種烹飪時間非常重要。 在下面的視頻教程中,逐步顯示了準備這種美味甜點的過程:

布雷頓·法茲

也簡稱為 ,這塊蛋糕是布列塔尼地區的美食特色菜。 其質地類似於布丁或一致的果餡餅。 麵團是由小麥粉,黃油,牛奶,雞蛋和糖製成的,儘管您也可以添加一點香草或朗姆酒。 內部添加 西梅 整個或幾片梨。

塔爾汀

基本上是 蘋果派 這與通常的蛋糕不同,因為在這塊蛋糕中,蘋果片已用糖和黃油焦糖化。 這個蛋糕最有特色的是,生產過程是相反的,也就是說,將蘋果放在底座上,然後加入麵團。 將其放在要食用的盤子上時將其翻轉。

卡內萊斯

這些小而美味的紙杯蛋糕是原始的 波爾多在法國西南部的阿基坦大區。 這些蛋糕中每個蛋糕都具有獨特的褶皺圓柱外觀,這就是為什麼它們被稱為 卡內萊斯(Canelés),因為採用加斯康語 卡內拉特 表示裝訂線(管道類型)。

他的食譜包括以下基本成分:雞蛋,牛奶,糖,黃油,麵粉,朗姆酒和香草。 為了獲得表徵它們的形狀,為此使用了特殊的銅模。 儘管傳統的模具由銅製成,但也有一些由鋁甚至矽樹脂製成。

在每個蛋糕的頂部添加一層 焦糖,這就是為什麼它們在兩個不同的階段,以不同的溫度進行烹飪的原因:這樣,儘管內部蓬鬆,但外層仍保持酥脆和深色。

Tropézienne蛋糕

蛋糕 tropézienne 它是法國最傳統的甜點之一,因為據估計早在50年代,它就已經在法國食用。 法國普羅旺斯。 根據傳說,該食譜是由波蘭糕點廚師Alexandre Miccka創造的,他首先在他的Saint-Tropez糕點店裡準備了它。 實際上,它是波蘭美食的一種典型甜點。

就這樣 tropézienne 這是一種充滿糕點奶油的奶油蛋捲。 就其本身而言,麵團的製備方法與通常製備餡餅基的方法相同,即與酵母,麵粉,牛奶,雞蛋,軟黃油和糖一起製備。

鎖骨

甜點叫 克拉芙緹 它包含法國製造的蛋糕,由 櫻桃 整體,因此外觀。 這是來自利穆讚的原始菜餚,在奧克西唐語中的名字是 Clafotís,來自動詞 克拉菲爾這意味著 .

它包括將大量的櫻桃放在通常為圓形的模具中,然後將其浸入類似於薄餅的液體塊中,儘管添加的數量要多一些,以便使該塊塊具有覆蓋所有櫻桃的必要高度。

該麵團由以下成分製成:黃油,糖,牛奶和麵粉。 在烹飪過程中,它們都凝固了,蛋糕獲得了在圖像中可以看到的均勻外觀。 奧弗涅(Auvergne)有一些版本,其中蘋果或梨被用來代替櫻桃。

金融家

很多 金融 它們是法國非常典型的蛋糕,通常被食用 陪茶。 這個名字,看起來似乎意味著 金融 這是由於它的起源。

據估計,它們於1890年開始消費。 巴黎,在一家叫做 La Lasne,位於城市的證券交易所旁邊。 因此,去這家糕點店的人大多是穿著西裝的男人,他們在金融界工作,他們選擇這塊蛋糕是因為它的大小和食用的舒適性,而又不會弄髒。

儘管今天有很多變化,但是最近似的配方是包含以下成分的配方:黃油,糕點粉,杏仁粉,蛋清,整個杏仁,少許鹽和糖粉。

痛苦之歌

El 史詩般的痛苦,有時翻譯為 薑餅 儘管其字面翻譯是 薑餅,是法國典型的一種甜麵包。 它的基本特徵是包含一個 很多蜂蜜 和香料,包括茴香和姜,因此也被稱為“薑餅”。 今天最著名的是第戎和格特維勒(阿爾薩斯)的小鎮,那裡甚至有一個名為 史詩般的博物館和阿爾薩西宮民俗博物館.

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