厄瓜多爾的典型食物

厄瓜多爾的美食術被構成該國的不同自然地區所豐富：海岸，山脈，加拉帕戈斯群島和東部地區。 菜餚和甜品均以魚，海鮮，肉，水果和各種香草製成。 厄瓜多爾的土著人通常將他們的典型菜餚稱為“克里奧爾人的食物”。

在下面，您可以找到一個索引，其中包含了本文將要處理的所有要點。

Platos原則

厄瓜多爾的主要菜餚以貝類和魚類為主要特徵，主要是因為該國擁有廣闊的海岸線，能夠為該國提供大量水產品。

香蕉以及厄瓜多爾的不同玉米，是厄瓜多爾美食中必不可少的成分。 最後，就肉類而言，牛肉，雞肉，綿羊和豚鼠脫穎而出。 接下來，我們列出厄瓜多爾最受歡迎的主菜。

佛得角

Bolónde verde被認為是厄瓜多爾共和國的國菜，並且以綠色香蕉為主要成分，其中厄瓜多爾是全球最大的生產國之一。

顧名思義，bolónde verde球由一個用拳頭大小的球組成，該球是用綠色車前草製成的麵團製成的，可以預先烤製或油炸。 手動準備麵團，直到混合物均勻，並添加鹽和一些其他成分，例如奶酪或油炸肉。

揉成一團後，可以直接食用，也可以在油中油炸，直到表面金黃酥脆。

佛得角

倔

厄瓜多爾的沿海地區最多可養育十四種不同種類的螃蟹，但是，並非所有人都可以食用。 厄瓜多爾美食中使用了潘哥拉（Pangora），螃蟹，藍色和紅色，專門用於製作著名的厄瓜多爾螃蟹。

對於其製備，有必要先將甲殼類與調味料一起煮沸，調味料是用白洋蔥，香菜，黑胡椒，牛至，小茴香，鹽，大蕉和成熟的大蕉製備的。 此外，通常將螃蟹與以洋蔥，小金槍魚和奶酪製成的沙拉一起食用。

倔

酸橘汁醃魚

酸橘汁醃魚，也可以寫成 塞維奇, 塞比切 o cebiche 它可以是肉，魚或海鮮。 它被認為是厄瓜多爾美食中的明星菜。

當它是肉時，它包括醃製了柑橘調味料的肉，例如檸檬，酸橙或酸橙，以及辣椒，香菜，鱷梨，番茄或豆薯。 如果是魚類，可以使用無數種貝類和魚類，其中包括章魚，魷魚，龍蝦，蝦等。

厄瓜多爾蝦酸橘汁醃魚

燒烤

Churrasco是厄瓜多爾和整個拉丁美洲最受歡迎的另一道菜。 它包括在烤架上或烤架上煮熟的牛肉排，並伴有雞蛋，大米，土豆，洋蔥，大蒜，橄欖油和其他成分，以及一些調味料。

製作優質厄瓜多爾烤肉的秘訣是將肉用洋蔥，大蒜，鹽，橄欖油以及少許孜然和胡椒調味。

厄瓜多爾Churrasco

南瓜奶油

南瓜，也稱為 青山 它是一種美國起源的蔬菜，被認為與南瓜屬於同一家族的變種（科學名稱： 葫蘆絲).

自從阿茲台克印第安人時代以來，南瓜就在整個拉丁美洲被食用，在西班牙征服美國之後，南瓜被引入歐洲。 因此，西葫蘆奶油是由西葫蘆製成的泥，然後與雞肉或蔬菜湯一起壓碎。

南瓜奶油

烤暗示

豚鼠是一種囓齒動物，重約1公斤，可以在南美的安第斯地區發現，特別是在秘魯，玻利維亞，厄瓜多爾和哥倫比亞。 由於這個原因，烤豚鼠也是很常見的菜。 秘魯亞馬遜美食.

這道菜通常在節假日或特殊活動期間食用，在該國甚至有一個協會 厄瓜多爾廚師協會，它組織了國際Cuy節，其中展示了這種囓齒動物哺乳動物的烹飪財富。

儘管最受歡迎的菜是伴有土豆的烤豚鼠，但也有其他以豚鼠為主要成分的菜餚，例如：locro de cuy，豚鼠土豆湯，ajij de guy，豚鼠豚鼠，等等 如果您想知道它是如何準備的，我們建議您這篇文章： 烤豚鼠土豆食譜.

土豆烤豚鼠

洋蔥魚湯

恩斯博拉多（Encebollado）是該國西南部瓜亞斯（Guayas）省以及馬納比（Manabí）的原始菜餚，因此得名 Manabita洋蔥 o 流動。 與螃蟹一樣，這道菜通常在沿海地區很受歡迎，因為它是一種燉魚，伴有絲蘭和醃製的紅洋蔥。

魚的湯是用液化木薯製成的，可以用辣椒粉，孜然或其他香料調味。 用於準備這道菜的魚通常是長鰭金槍魚，但也可以使用金槍魚或比目魚。 可以搭配米飯，卡尼爾，麵包，檸檬汁，辣椒等。

洋蔥魚湯

瓜蒂塔

墨西哥脆餅和墨西哥脆餅一起被認為是厄瓜多爾和智利的國菜。 這道菜是由一塊牛肉腸製成的燉肉，這就是所謂的 瓜蒂塔斯 還是 肚.

準備這種燉菜的第一步是煮熟的瓜子，必須先將其徹底清洗並用檸檬清洗。

煮沸後，將它們與洋蔥，番茄和辣椒以及其他調味料一起油炸，例如土豆，花生醬，花生，豆類，香菜和其他香料。 它被認為是非常有熱量的菜。 讓我們在以下視頻中逐步查看食譜：

厄瓜多爾人

Locro，locro de papa或locro de papas con queso是厄瓜多爾的經典菜餚，由土豆和奶酪製成的奶油湯組成。 它是厄瓜多爾山脈的典型特徵，在該國北部和基多尤其流行，也被稱為 基多·洛克.

如前所述，儘管其主要成分是土豆和奶酪，但通常還會添加以下食物：玉米，白菜，新鮮玉米，花生，蝦...

還有另一個變種叫做 亞瓜洛克羅 o 乳桿菌，字面意思是 血腥，因為它是用炸血（與西班牙流行的血腸非常相似的食物）和內臟（tripas）製成的。 鱷梨片也可以添加。

厄瓜多爾人

厄瓜多爾玉米

玉米是厄瓜多爾農業和營養遺產的重要組成部分，因為玉米在全國各地種植，但帕拉莫斯和退化的安第斯森林地區除外。 它主要種植在阿蘇耶（Azuay），洛哈（Loja），阿蘇耶（Azuay），玻利瓦爾（Bolívar）和欽博拉索（Chimborazo）等地區。

在談論玉米時，有許多玉米品種遠沒有我們習慣的黃色。 因此，有紫色，黑色，白色甚至紅色的玉米。

簡而言之，玉米和香蕉是厄瓜多爾美食的基本支柱。 玉米中最知名的物種有以下幾種：玉米，卡尼吉爾，chulpi或甜玉米，粉塵和莫羅喬。

厄瓜多爾玉米

Petacones

patacones，也稱為 托斯通 o 炒是厄瓜多爾美食中的另一種明星食品，主要是因為它們是用綠色車前草製成的，該車前是該國的主要土特產之一。

因此，它們是綠色或成熟香蕉的厚片，將其在非常熱的橄欖油中油炸幾分鐘，直到它們變成金黃色。 油炸後，將它們從鍋中取出，並用類似於pin麵杖的器具搗碎，稱為 ata魚 o Tostonera.

壓碎後，將它們放回鍋中炸至完全金黃酥脆。 它們被當作不同菜餚的伴奏。

Petacones

香蕉

厄瓜多爾是全球主要的香蕉出口國之一，以至於這種水果被認為是厄瓜多爾美食的代表。 據估計，厄瓜多爾提供了全世界香蕉總產量的10％，因為每年種植約6萬噸香蕉。

赤道氣候是熱帶氣候的一種亞種，香蕉種植受到青睞。赤道氣候是全年的主要溫度和濕度。

厄瓜多爾的香蕉生產

藜

奎奴亞藜，也寫 藜 它是一種半穀物，可以在大多數安第斯山脈的農作物中找到，尤其是在秘魯，玻利維亞，智利，哥倫比亞和厄瓜多爾等國家。 在後者中，藜麥收成尤其突出於Interandina地區中部地區的Chimborazo省。

這種半穀物具有人體八種必需氨基酸，使其成為非常健康的成分。 作為食品，它被用於生產麵粉，也用於製備著名的厄瓜多爾基奧諾阿湯，以及獲得啤酒。

厄瓜多爾Chimborazo的藜麥種植園

fish魚湯

fish魚湯或肉湯中的磷非常豐富，這使其成為厄瓜多爾美食中非常豐富且營養豐富的菜餚。 E魚，在厄瓜多爾被稱為 茶花魚 它是Sil形目魚類的一個物種，該群體的俗稱是 鯰魚 因為他們有鬍鬚。

為了準備這種湯，您需要絲蘭，香菜，大蒜，一頭cat魚，切成薄片的cat魚，番茄，油，小茴香，胡椒粉和鹽。

fish魚湯

Postres

厄瓜多爾的甜點和糖果因包括許多異國情調的水果而脫穎而出，例如車前草，香蕉，菠蘿，番石榴，木瓜，芒果，巴巴科，無花果，椰子和長等。

由這些成分製備果醬和糖漿製成罐頭也是很常見的。 也不乏在整個拉丁美洲非常受歡迎的dulce de leche。 以下是厄瓜多爾最受歡迎的甜點列表。

吃和喝

他吃喝的是水果沙拉，在西班牙被稱為 馬其頓。 這是一種易於準備且令人耳目一新的甜點，使用了非常新鮮和奇特的水果，例如木瓜，香蕉，菠蘿，芒果，成熟的香蕉，黑莓等。 並配以橙汁。

通過同時吃整塊水果和橙汁，可以吃這種甜點，同時也可以喝醉，因此得名。 儘管這取決於所用水果的天然甜度，但是當您飲食時，您夢想著添加糖或蜂蜜，從而獲得額外的甜味。

有變種添加朗姆酒，咖啡或白蘭地，使飲食變成雞尾酒。

吃和喝

巴巴科糖果

Babaco是來自南美的原始水果，特別是厄瓜多爾的Loja省的水果。 實際上，這是一種自然的混合體，是由多倫多和尚布羅之間的雜交產生的。 像木瓜一樣，巴巴科的種植是由於它是該國廣泛消費的可食用水果。

因此，杜爾塞德巴巴科糖漿是一種由大成熟巴巴科豆的烹飪製成的糖漿，向其中添加了糖，水和少量肉桂。 根據我們使用的水量，它會更液態或更稠。

巴巴科糖果

甜無花果

無花果是低脂和高碳水化合物的水果，因此建議將其用作自製果醬。 實際上，甜無花果可以是一種果醬，也可以由煮熟的無花果組成，並浸在罐頭糖漿中。

要準備這種甜食，我們需要至少1公斤無花果和500克糖，因為它是一種非常甜的甜點。 另外，您將需要檸檬汁。

甜無花果

泡棉

Espumillas，suspiritos或suspiros實際上是南美最受歡迎的糖果，尤其是在危地馬拉和薩爾瓦多以及厄瓜多爾。 它們是類似於蛋白甜餅的甜食，因此它們具有不同的顏色。

它是一種肉桂和檸檬味的糖雲，由雞蛋，糖，香草，檸檬，番石榴果肉和肉桂粉製成。

泡棉

椰子果餡餅

果餡餅是一種幾乎每個人都可以食用的甜點，主要是因為它的多功能性和簡單的製備方法。 儘管雞蛋餡餅可能是國際上最受歡迎的版本，但椰子餡餅卻是厄瓜多爾最傳統的。

對於其製備，必須遵循與製備任何果餡餅版本相同的步驟，只是我們需要磨碎的椰子。

椰子果餡餅

果餡餅或菠蘿奶酪

菠蘿奶酪是一種奶酪蛋糕，其中添加了菠蘿，這在厄瓜多爾很常見。 對於它的製備，由於它是冷的，因此無需烘烤，這就是為什麼它是夏季甜點。 在其製備所需的成分中，您將需要：未調味的明膠，菠蘿軟糖，去皮切塊的切成丁的菠蘿，凝乳，烹飪奶油和糖。

果餡餅或菠蘿奶酪

菠蘿果醬或甜

菠蘿是另一種異國水果，在厄瓜多爾非常普遍地種植，這就是為什麼它被用於許多甜點中的原因，例如我們之前談論過的菠蘿奶酪或果餡餅或著名的菠蘿果醬。也稱為 菠蘿糖.

與無花果糖果類似，在這種果醬中，菠蘿片可以整塊或壓碎，始終符合製作者的口味。 除菠蘿外，還使用其他成分，例如：水，糖或磨碎的紅糖，肉桂，丁香，荳蔻，檸檬馬鞭草和檸檬汁。

菠蘿果醬

Dulce de leche蛋奶酥

杜爾塞·德萊什（Dulce de leche）是拉丁美洲的一種原始糖果，並使用以下名稱： 美味, 布蘭奇曼, 卡耶塔 o 阿雷基普.

它是一種焦糖的牛奶變體，目前已越過邊界，並在拉美以外的法國等國家/地區流行。 果醬，在西班牙和美國。

它廣泛用於各種甜點，從煎餅和冰淇淋到蛋糕和杏仁餅，等等。 在厄瓜多爾，準備了裝滿dulce de leche的著名蛋奶酥。

Dulce de leche蛋奶酥

三奶蛋糕

tres leches蛋糕或tres leches蛋糕是整個拉丁美洲流行的潮濕蛋糕，顧名思義，它是用四種牛奶製成的奶油製成的：淡奶，煉乳，奶油牛奶和流質牛奶。

此外，還添加了蛋酥，蛋酥由雞蛋和糖製成，而海綿蛋糕則作為基料。 它也很受甜點的歡迎 加拿大美食.

三奶蛋糕

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