厄瓜多爾的美食術被構成該國的不同自然地區所豐富:海岸,山脈,加拉帕戈斯群島和東部地區。 菜餚和甜品均以魚,海鮮,肉,水果和各種香草製成。 厄瓜多爾的土著人通常將他們的典型菜餚稱為“克里奧爾人的食物”。

在下面,您可以找到一個索引,其中包含了本文將要處理的所有要點。

Platos原則

厄瓜多爾的主要菜餚以貝類和魚類為主要特徵,主要是因為該國擁有廣闊的海岸線,能夠為該國提供大量水產品。




香蕉以及厄瓜多爾的不同玉米,是厄瓜多爾美食中必不可少的成分。 最後,就肉類而言,牛肉,雞肉,綿羊和豚鼠脫穎而出。 接下來,我們列出厄瓜多爾最受歡迎的主菜。

佛得角

Bolónde verde被認為是厄瓜多爾共和國的國菜,並且以綠色香蕉為主要成分,其中厄瓜多爾是全球最大的生產國之一。

顧名思義,bolónde verde球由一個用拳頭大小的球組成,該球是用綠色車前草製成的麵團製成的,可以預先烤製或油炸。 手動準備麵團,直到混合物均勻,並添加鹽和一些其他成分,例如奶酪或油炸肉。

揉成一團後,可以直接食用,也可以在油中油炸,直到表面金黃酥脆。

厄瓜多爾的沿海地區最多可養育十四種不同種類的螃蟹,但是,並非所有人都可以食用。 厄瓜多爾美食中使用了潘哥拉(Pangora),螃蟹,藍色和紅色,專門用於製作著名的厄瓜多爾螃蟹。

對於其製備,有必要先將甲殼類與調味料一起煮沸,調味料是用白洋蔥,香菜,黑胡椒,牛至,小茴香,鹽,大蕉和成熟的大蕉製備的。 此外,通常將螃蟹與以洋蔥,小金槍魚和奶酪製成的沙拉一起食用。

酸橘汁醃魚

酸橘汁醃魚,也可以寫成 seviche, 塞比切 o cebiche 它可以是肉,魚或海鮮。 它被認為是厄瓜多爾美食中的明星菜。

當它是肉時,它包括醃製了柑橘調味料的肉,例如檸檬,酸橙或酸橙,以及辣椒,香菜,鱷梨,番茄或豆薯。 如果是魚類,可以使用無數種貝類和魚類,其中包括章魚,魷魚,龍蝦,蝦等。

燒烤

Churrasco是厄瓜多爾和整個拉丁美洲最受歡迎的另一道菜。 它包括在烤架上或烤架上煮熟的牛肉排,並伴有雞蛋,大米,土豆,洋蔥,大蒜,橄欖油和其他成分,以及一些調味料。

製作優質厄瓜多爾烤肉的秘訣是將肉用洋蔥,大蒜,鹽,橄欖油以及少許孜然和胡椒調味。

南瓜奶油

南瓜,也稱為 青山 它是一種美國起源的蔬菜,被認為與南瓜屬於同一家族的變種(科學名稱: 葫蘆絲).

自從阿茲台克印第安人時代以來,南瓜就在整個拉丁美洲被食用,在西班牙征服美國之後,南瓜被引入歐洲。 因此,西葫蘆奶油是由西葫蘆製成的泥,然後與雞肉或蔬菜湯一起壓碎。

烤暗示

豚鼠是一種囓齒動物,重約1公斤,可以在南美的安第斯地區發現,特別是在秘魯,玻利維亞,厄瓜多爾和哥倫比亞。 由於這個原因,烤豚鼠也是很常見的菜。 秘魯亞馬遜美食.

這道菜通常在節假日或特殊活動期間食用,在該國甚至有一個協會 厄瓜多爾廚師協會,它組織了國際Cuy節,其中展示了這種囓齒動物哺乳動物的烹飪財富。

儘管最受歡迎的菜是伴有土豆的烤豚鼠,但也有其他以豚鼠為主要成分的菜餚,例如:locro de cuy,豚鼠土豆湯,ajij de guy,豚鼠豚鼠,等等 如果您想知道它是如何準備的,我們建議您這篇文章: 烤豚鼠土豆食譜.

洋蔥魚湯

恩斯博拉多(Encebollado)是該國西南部瓜亞斯(Guayas)省以及馬納比(Manabí)的原始菜餚,因此得名 Manabita洋蔥 o 流動。 與螃蟹一樣,這道菜通常在沿海地區很受歡迎,因為它是一種燉魚,伴有絲蘭和醃製的紅洋蔥。

魚的湯是用液化木薯製成的,可以用辣椒粉,孜然或其他香料調味。 用於準備這道菜的魚通常是長鰭金槍魚,但也可以使用金槍魚或比目魚。 可以搭配米飯,卡尼爾,麵包,檸檬汁,辣椒等。

瓜蒂塔

墨西哥脆餅和墨西哥脆餅一起被認為是厄瓜多爾和智利的國菜。 這道菜是由一塊牛肉腸製成的燉肉,這就是所謂的 瓜蒂塔斯 還是 .

準備這種燉菜的第一步是煮熟的瓜子,必須先將其徹底清洗並用檸檬清洗。

煮沸後,將它們與洋蔥,番茄和辣椒以及其他調味料一起油炸,例如土豆,花生醬,花生,豆類,香菜和其他香料。 它被認為是非常有熱量的菜。 讓我們在以下視頻中逐步查看食譜:

厄瓜多爾人

Locro,locro de papa或locro de papas con queso是厄瓜多爾的經典菜餚,由土豆和奶酪製成的奶油湯組成。 它是厄瓜多爾山脈的典型特徵,在該國北部和基多尤其流行,也被稱為 基多·洛克.

如前所述,儘管其主要成分是土豆和奶酪,但通常還會添加以下食物:玉米,白菜,新鮮玉米,花生,蝦...

還有另一個變種叫做 yagualocro o 乳桿菌,字面意思是 血腥,因為它是用炸血(與西班牙流行的血腸非常相似的食物)和內臟(tripas)製成的。 鱷梨片也可以添加。

厄瓜多爾玉米

玉米是厄瓜多爾農業和營養遺產的重要組成部分,因為玉米在全國各地種植,但帕拉莫斯和退化的安第斯森林地區除外。 它主要種植在阿蘇耶(Azuay),洛哈(Loja),阿蘇耶(Azuay),玻利瓦爾(Bolívar)和欽博拉索(Chimborazo)等地區。

在談論玉米時,有許多玉米品種遠沒有我們習慣的黃色。 因此,有紫色,黑色,白色甚至紅色的玉米。

簡而言之,玉米和香蕉是厄瓜多爾美食的基本支柱。 玉米中最知名的物種有以下幾種:玉米,卡尼吉爾,chulpi或甜玉米,粉塵和莫羅喬。

Petacones

patacones,也稱為 托斯通 o 是厄瓜多爾美食中的另一種明星食品,主要是因為它們是用綠色車前草製成的,該車前是該國的主要土特產之一。

因此,它們是綠色或成熟香蕉的厚片,將其在非常熱的橄欖油中油炸幾分鐘,直到它們變成金黃色。 油炸後,將它們從鍋中取出,並用類似於pin麵杖的器具搗碎,稱為 ata魚 o Tostonera.




壓碎後,將它們放回鍋中炸至完全金黃酥脆。 它們被當作不同菜餚的伴奏。

香蕉

厄瓜多爾是全球主要的香蕉出口國之一,以至於這種水果被認為是厄瓜多爾美食的代表。 據估計,厄瓜多爾提供了全世界香蕉總產量的10%,因為每年種植約6萬噸香蕉。

赤道氣候是熱帶氣候的一種亞種,香蕉種植受到青睞。赤道氣候是全年的主要溫度和濕度。

奎奴亞藜,也寫 它是一種半穀物,可以在大多數安第斯山脈的農作物中找到,尤其是在秘魯,玻利維亞,智利,哥倫比亞和厄瓜多爾等國家。 在後者中,藜麥收成尤其突出於Interandina地區中部地區的Chimborazo省。

這種半穀物具有人體八種必需氨基酸,使其成為非常健康的成分。 作為食品,它被用於生產麵粉,也用於製備著名的厄瓜多爾基奧諾阿湯,以及獲得啤酒。

fish魚湯

fish魚湯或肉湯中的磷非常豐富,這使其成為厄瓜多爾美食中非常豐富且營養豐富的菜餚。 E魚,在厄瓜多爾被稱為 茶花魚 它是Sil形目魚類的一個物種,該群體的俗稱是 鯰魚 因為他們有鬍鬚。

為了準備這種湯,您需要絲蘭,香菜,大蒜,一頭cat魚,切成薄片的cat魚,番茄,油,小茴香,胡椒粉和鹽。

Postres

厄瓜多爾的甜點和糖果因包括許多異國情調的水果而脫穎而出,例如車前草,香蕉,菠蘿,番石榴,木瓜,芒果,巴巴科,無花果,椰子和長等。

由這些成分製備果醬和糖漿製成罐頭也是很常見的。 也不乏在整個拉丁美洲非常受歡迎的dulce de leche。 以下是厄瓜多爾最受歡迎的甜點列表。

吃和喝

他吃喝的是水果沙拉,在西班牙被稱為 馬其頓。 這是一種易於準備且令人耳目一新的甜點,使用了非常新鮮和奇特的水果,例如木瓜,香蕉,菠蘿,芒果,成熟的香蕉,黑莓等。 並配以橙汁。

通過同時吃整塊水果和橙汁,可以吃這種甜點,同時也可以喝醉,因此得名。 儘管這取決於所用水果的天然甜度,但是當您飲食時,您夢想著添加糖或蜂蜜,從而獲得額外的甜味。

有變種添加朗姆酒,咖啡或白蘭地,使飲食變成雞尾酒。

巴巴科糖果

Babaco是來自南美的原始水果,特別是厄瓜多爾的Loja省的水果。 實際上,這是一種自然的混合體,是由多倫多和尚布羅之間的雜交產生的。 像木瓜一樣,巴巴科的種植是由於它是該國廣泛消費的可食用水果。

因此,杜爾塞德巴巴科糖漿是一種由大成熟巴巴科豆的烹飪製成的糖漿,向其中添加了糖,水和少量肉桂。 根據我們使用的水量,它會更液態或更稠。

甜無花果

無花果是低脂和高碳水化合物的水果,因此建議將其用作自製果醬。 實際上,甜無花果可以是一種果醬,也可以由煮熟的無花果組成,並浸在罐頭糖漿中。

要準備這種甜食,我們需要至少1公斤無花果和500克糖,因為它是一種非常甜的甜點。 另外,您將需要檸檬汁。

泡棉

Espumillas,suspiritos或suspiros實際上是南美最受歡迎的糖果,尤其是在危地馬拉和薩爾瓦多以及厄瓜多爾。 它們是類似於蛋白甜餅的甜食,因此它們具有不同的顏色。

它是一種肉桂和檸檬味的糖雲,由雞蛋,糖,香草,檸檬,番石榴果肉和肉桂粉製成。

椰子果餡餅

果餡餅是一種幾乎每個人都可以食用的甜點,主要是因為它的多功能性和簡單的製備方法。 儘管雞蛋餡餅可能是國際上最受歡迎的版本,但椰子餡餅卻是厄瓜多爾最傳統的。

對於其製備,必須遵循與製備任何果餡餅版本相同的步驟,只是我們需要磨碎的椰子。

果餡餅或菠蘿奶酪

菠蘿奶酪是一種奶酪蛋糕,其中添加了菠蘿,這在厄瓜多爾很常見。 對於它的製備,由於它是冷的,因此無需烘烤,這就是為什麼它是夏季甜點。 在其製備所需的成分中,您將需要:未調味的明膠,菠蘿軟糖,去皮切塊的切成丁的菠蘿,凝乳,烹飪奶油和糖。

菠蘿果醬或甜

菠蘿是另一種異國水果,在厄瓜多爾非常普遍地種植,這就是為什麼它被用於許多甜點中的原因,例如我們之前談論過的菠蘿奶酪或果餡餅或著名的菠蘿果醬。也稱為 菠蘿糖.

與無花果糖果類似,在這種果醬中,菠蘿片可以整塊或壓碎,始終符合製作者的口味。 除菠蘿外,還使用其他成分,例如:水,糖或磨碎的紅糖,肉桂,丁香,荳蔻,檸檬馬鞭草和檸檬汁。

Dulce de leche蛋奶酥

杜爾塞·德萊什(Dulce de leche)是拉丁美洲的一種原始糖果,並使用以下名稱: 美味, 布蘭奇曼, 卡耶塔 o 阿雷基普.

它是一種焦糖的牛奶變體,目前已越過邊界,並在拉美以外的法國等國家/地區流行。 果醬,在西班牙和美國。

它廣泛用於各種甜點,從煎餅和冰淇淋到蛋糕和杏仁餅,等等。 在厄瓜多爾,準備了裝滿dulce de leche的著名蛋奶酥。

三奶蛋糕

tres leches蛋糕或tres leches蛋糕是整個拉丁美洲流行的潮濕蛋糕,顧名思義,它是用四種牛奶製成的奶油製成的:淡奶,煉乳,奶油牛奶和流質牛奶。

此外,還添加了蛋酥,蛋酥由雞蛋和糖製成,而海綿蛋糕則作為基料。 它也很受甜點的歡迎 加拿大美食.

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