意大利的食譜反映了意大利的地區多樣性和美食文化以及悠久的歷史。 流行的地中海飲食中包含使用的成分,這使得意大利菜在世界範圍內被模仿,主要是因為它們的獨特風味。

在下面,您可以找到一個索引,其中包含了本文將要處理的所有要點。

開胃菜

術語 開胃菜,其複數為 開胃菜,字面意思是 主菜之前 (賭注 手段 以前 y 帕斯托 等於 食品).




因此,顧名思義, 開胃菜 在西班牙被稱為 首發即第一道菜和第二道菜之前的菜。 這種食物通常也可以冷食,儘管也有熱食。

這個習俗是通過意大利美食的歷史來解釋的:它可以追溯到意大利文藝復興時期(XNUMX世紀),其目標是(現在仍然)在大型宴會上用食材來刺激食客的胃口。既咸又甜。 在這裡,我們向您展示主要 開胃菜.

潘澤爾蒂

這個開胃酒,也被稱為 panzerotto最初來自意大利南部的普利亞大區。 它是由小麥粉與啤酒酵母和豬肉脂肪混合而成的麵團。

它類似於餃子中如此受歡迎的餃子 西班牙小吃,因為這種麵團中充滿了天然番茄醬和馬蘇里拉奶酪。 將麵團密封,然後用豬油炸。 最終的質地鬆脆。

卡普雷塞沙拉

它是典型的意大利沙拉之一,也被簡稱為 卡普雷塞因為它來自卡普里島地區,所以它包含以下基本成分:番茄片和新鮮的奶酪球。 它總是伴隨著新鮮的羅勒葉,特別是大葉羅勒葉和橄欖油。

除馬蘇里拉奶酪球外,還有一些添加黑胡椒粉和黑橄欖甚至磨碎的奶酪的變種。 這道菜之所以特別出色,是因為其配料的顏色讓人聯想起意大利國旗的顏色:紅色,白色和綠色。

卡帕喬

Carpaccio是一種用途廣泛的發酵劑,可以用不同的原料製成,無論是肉還是魚。 它是另一種享譽國際的典型意大利美食。

製作生牛肉片的基本規則是將肉或魚切成薄片,並與其他成分(例如奶酪,洋蔥片,羅勒葉和橄欖油)一起食用。 當使用肉時,最常用的是小牛肉。 另一方面,當我們談論魚時,鮭魚經常復發。

Arancini

單數 阿里奇諾,此開胃酒來自西西里島地區,特別是墨西拿市,在這里以“ 阿蘭西努 o 阿蘭黴素.

它們是一種由米粉,帕瑪森乾酪或佩克立諾奶酪和雞蛋製成的球形炸丸子。 它們可以用非常熱的橄欖油油炸,儘管也可以烘烤。 餡料可以包含各種成分,即:番茄醬,豌豆,煮熟的火腿,芝士...

它的顏色略帶橙色,因為使用了藏紅花進行製備。 卡塔尼亞有一個變種叫做 阿拉奇尼·阿拉·諾瑪 o 阿拉·卡塔尼斯,其主要成分是茄子。 在勃朗特,他們遇到了開心果。

維泰洛·通納托

這道菜是從 皮亞蒙特,名稱為 在皮埃蒙特。 它在阿根廷,烏拉圭和意大利社區共存的其他國家也很受歡迎。

它包括牛里脊肉,佐以煮熟的蛋黃,金槍魚和奶油以及鳳尾魚製成的醬汁。 經常添加刺山柑,但該成分是可選的。 通常是冷食,也可以作為開胃菜或 開胃菜.

布雷索拉

開胃菜 或傳入由 牛肉片 治愈(兩三個月),即 乾肉 o 脫水肉。 一旦治愈,小牛肉就會變成紫色。

這道菜來自倫巴第大區,特別是意大利北部的瓦爾泰利納山谷。 用橄欖油和檸檬汁調味。

火腿

術語 火腿 字面意思是 賈蒙 這道菜不過是傳統的火腿片,在西班牙傳統上也用作西班牙小吃或開胃菜。 它的特徵是因為它被切成非常薄的切片,幾乎是透明的。

它無需烹飪即可上菜,因此在意大利被稱為 生火腿; 另一方面,當將其送達煮熟時,其名稱為 熏火腿庫托。 意大利北部和中部,最有價值的,被認為是美食佳餚的火腿,尤其是來自帕爾馬,聖丹尼爾和弗留利-威尼斯朱利亞的火腿。

薩拉米

鑲嵌目前在其他國家(例如西班牙)非常受歡迎,實際上來自意大利,也來自匈牙利。 這是一種香腸,由各種調味牛肉和豬肉的混合物製成,然後再熏制。 它類似於薩拉米香腸,只是在意大利用大蒜調味。

在意大利語中,這個詞 薩拉米,其複數為 薩拉米,字面意思是 鹹香腸,因為它的味道的確是鹹的,因為鹽用於製備。

麵包片

Bruschetta是來自意大利中部的另一種非常受歡迎的傳統開胃菜。 它的製備非常簡單,因為它由幾片烤麵包組成,在其中塗上大蒜,然後將它們在稱為的特殊烤箱中烤製 殘酷的 使它們是金色的。

完成此操作後,將添加橄欖油,辣椒粉和鹽,儘管這些成分可能會因製備區域或區域的不同而有所差異,因為這是每個人都可以想像得到的開胃酒。

還添加了切成小方塊的奶酪,西紅柿和其他蔬菜,例如辣椒,胡蘿蔔,甜玉米,洋蔥……在托斯卡納地區,這道菜被稱為 費通塔,其字面意思是 油切片.

茄子

茄子開胃巴馬干酪或 帕馬森迪梅蘭贊 這是來自 坎帕尼亞,在意大利南部。

顧名思義,這道菜的主要成分是茄子(黑色素 在意大利語中)切成約0,5厘米厚的切片,將其油炸並切碎的帕爾馬干酪(在意大利語中, 帕馬森(Parmigiano-Reggiano)),雞蛋,西紅柿醬和一些羅勒葉。

它們是在烤架上煮的,儘管​​如果您想少吃些熱量的菜,也可以在烤箱裡煮。 的安排 茄子片 它與烤寬麵條相似,因為它們像麵食表一樣是分層的。

這道菜有不同的變種。 例如,那不勒斯變種用馬蘇里拉奶酪代替帕爾馬奶酪。 另一方面,在西西里島和普利亞州,醃製的羊奶酪(奶酪 佩科里諾).

另一種變種是用南瓜製成的,這種菜的名字叫 釀節瓜 而且在 阿根廷美食.

Burrata奶酪

Burrata奶酪或乾脆 burrata 是意大利非常典型的新鮮奶酪奶油,其名稱來源於 屁股就是這樣 黃油 意大利語,這種奶酪非常黃油。

它是用 牛奶 新鮮,並通過以下方式獲得:首先將凝乳與乳清分離; 然後加熱乳清,一旦凝乳與乳清接觸,便將其旋轉,即,奶酪的質地變得彈性。

此過程也用於製作新鮮的馬蘇里拉奶酪,但是兩種類型的奶酪之間的區別在於,馬蘇里拉奶酪是由水牛牛奶製成的。 burrata看起來像麻袋,因為裡面充滿了一種叫做 鏈球菌,這是通過將細食意大利面和奶油混合而成的。

這種奶酪的質地是乳脂狀的,通常搭配番茄片和烤麵包一起食用。

麵食

麵食是意大利美食的基本支柱,麵食種類繁多,形狀各異。 通常,麵食總是配上醬汁,並總是用牛至或羅勒等香料調味。

帶有意大利麵食的餐點是意大利食物菜單典型結構​​中的第一道菜,即 普里莫 (意大利主菜)之後 l'antipasto。 在意大利麵食的主要名稱中,我們重點介紹以下內容。

烤寬麵條

La 烤寬麵條 它是正方形薄片狀的各種麵食。 該板由散佈成塊的這些片中的幾片組成。 在每片之間添加餡料,可以是肉,魚或蔬菜,並與典型的醬料(通常是博洛涅塞)混合。

優質烤寬麵條中永遠不會缺少的成分是調味醬。 傳統的做法是在烤箱中烹飪,因此在意大利通常被稱為 意大利千層面。 這個詞 烤寬麵條 來自拉丁語 臘腸 實際上,它指的是過去用來烹飪的容器。

卡內洛內斯

製作烤碎肉捲(卷子 在意大利語中)使用與製作千層面相同的板材,不同之處在於,它們不是將板材層疊成一層,而是經過卷製。

最終結果是一種 圓柱狀的捲因此,它們被稱為 佳能。 目前,在加泰羅尼亞(西班牙)消費的這道菜比意大利本身多。

餛飩

餛飩 是來自拉丁語的單詞 rabi 和手段 有點高興。 這樣,任何類型的填充意大利面都可以 拉維奧洛 (餛飩 複數形式)。

因此,著名的 意大利餃子, 阿諾洛蒂, 阿洛尼尼, 卡森切利, 卡佩萊蒂, 潘索蒂, 索倫蒂諾 和長等是餛飩的類型。

通常填充的成分是多種多樣的,並且使準備它們的人容易想像,但是奶酪,肉類,蔬菜甚至魚(例如金槍魚或鮭魚)都很常見。

意大利麵條

意大利麵條 意大利語的意思 麵條 y se trata de un tipo de pasta alargada y de forma aplanada de la que se derivan diferentes variedades, cada una con un ancho distinto.它是一種拉長的意大利面,具有扁平的形狀,可衍生出不同的品種,每個品種的寬度都不同。 Los tallarines en Italia forman parte de un grupo de pastas denominadas意大利的麵條是麵食的一部分 糊狀的,即乾麵食。

Para su preparación se deben hervir en agua, habitualmente unos 10 minutos.要準備它們,必須將它們在水中煮沸約XNUMX分鐘。 Después, se escurren y se les añade aceite de oliva y alguna salsa típica italiana (boloñesa, carbonara, pesto…) y especias como orégano o albahaca.之後,將其瀝乾,並加入橄欖油和一些典型的意大利醬料(肉醬,意粉,香蒜醬...)和牛至或羅勒等香料。

它們實際上類似於 中國美食,但不同之處在於,用於中國麵條的麵粉是大米或大豆,而用於 意大利麵條 來自意大利的是小麥。

意大利麵條

意大利麵條 是該術語的複數 意大利面 並已改編為西班牙文 意大利麵條。 El significado de的含義 意大利面 es 繩子 它源自這種麵食的形狀:細長且稀薄,像“繩子”,具有圓形截面,這與麵條的形狀不同:

Del mismo modo que los tagliatelle, también son comunes en la cocina de China;像意大利麵條一樣,它們在中國菜中也很常見。 por ejemplo, los tallarines de arroz son similares.例如,米粉是相似的。 Al igual que los otros tipos de pasta, se cuecen y después se sirven con alguna salsa.像其他類型的麵食一樣,將它們煮熟,然後佐以醬汁。

通心粉

用意大利語 馬切羅尼, los macarrones son una especie de tubos huecos por dentro y de forma alargada.通心粉是一種內部空心管,形狀細長。 La etimología de la palabra這個詞的詞源 蛋白杏仁餅乾 帶我們到希臘詞 馬卡里奧斯其含義是 幸福.

Su origen se remonta a la época del Mezzogiorno en Italia y se introdujeron en el país debido a los movimientos migratorios tan frecuentes en Italia durante dicha época.它的起源可以追溯到意大利的Mezzogiorno時代,由於當時意大利如此頻繁的遷徙運動而被引入該國。 La difusión de los macarrones alrededor del mundo se ha expandido tanto, que actualmente forman parte de la dieta semanal de casi todas las familias españolas, por ejemplo.通心粉在世界範圍內的傳播已大大擴展,以至於例如,通心粉已成為幾乎所有西班牙家庭每週飲食的一部分。

米飯

用意大利語, 據說 里索 因此該術語衍生 燴飯 與普遍的看法相反,它是指所有典型的意大利美食,其基本成分是意大利美食中的大米。

El risotto es especialmente popular en Piamonte, en Verona y al oeste de Lombardía, ya que en estas regiones en habitual el cultivo de arroz.意大利s飯在皮埃蒙特,維羅納和倫巴第西部特別受歡迎,因為在這些地區稻米種植很普遍。 Este plato siempre consiste en arroz,這道菜總是由米飯組成的 帕瑪森芝士 y algún otro ingrediente, que puede ser alguna hortaliza o algún tipo de carne o pescado.和其他一些成分,可以是蔬菜或某種肉類或魚類。 De este modo, a continuación enumeramos los tipos de risotto más comunes:因此,下面我們列出了最常見的意大利調味飯類型:

燴飯阿拉米蘭

這種大米原產於 米蘭 而使用的成分是 藏紅花,因此印版為淡黃色。

菊苣燴飯

燴飯拉迪基奧準備與 紅甘藍沙拉,其主要成分是紅甘藍。 De ahí que el color de este tipo de risotto sea rojizo.因此,這種意大利調味飯的顏色是紅色的。

意大利調味飯

Ai funghi燴飯可能是最受歡迎的一種燴飯,並且已經越過邊界。 Mucha gente piensa en el很多人想到他 意大利調味飯 當他談論燴飯時。 這個變種帶有 蘑菇.

意大利調味飯

這種燴飯有一些 南瓜,這使它的味道形成了對比,因為大米的鹹味和南瓜的微甜味混合在一起。 傳統的做法是將其放入南瓜內部,從而增強風味。

意大利調味飯alzucine

El 意大利調味飯alz zucchine 類似於 意大利調味飯燴飯,除了它與 西葫蘆。 使用新鮮西葫蘆進行製備非常重要; 否則最終結果可能會有些乏味。 考慮到西葫蘆所含的維生素量,這道菜非常健康。

意大利調味飯

El 意大利調味飯燴飯與上面提到的燴飯不同,它是用 通常帶有意大利香腸或香腸的特徵性類型。

燴飯agli spinaci

這個燴飯是用 菠菜,因此其顏色為綠色。 像其他所有意大利調味飯一樣,帕爾馬干酪也是如此。 另外,通常添加辣椒,以使其具有辣味。 洋蔥也被添加。

意大利調味飯

El 意大利調味飯貝類。 在海鮮中,通常包括貽貝,新鮮蛤lam或魷魚等。 煮飯時,應使用魚湯,以增強海鮮風味。

意大利燴飯蘆筍

為了準備這種燴飯, 綠蘆筍。 山羊奶酪也可以代替帕瑪森奶酪。

湯類

正如我們將在下面看到的,在大多數意大利湯中使用各種蔬菜非常普遍。 麵食還可以與肉湯一起食用,還可以與雞肉等肉一起食用。

尖塔

這道菜包括一個湯,也被稱為 意大利婚禮湯,因為意大利語的字面意思是 結婚湯儘管這並不意味著它與婚禮有關。

婚姻概念的使用來自這樣一個事實,即這道菜的主要成分(肉類和蔬菜)首先分別煮熟,然後一起食用,即被“結婚”。

這種湯中的湯可以用牛肉或雞肉製成,就蔬菜而言,這些湯中總是有香菜。 還包括唐萵苣,菠菜,羽衣甘藍,白菜...

意大利蔬菜湯

這是國際上最著名的意大利湯。 它以西紅柿和各種蔬菜以及豆類和通心粉為基礎製成。 這種湯的配方因地區而異。 這樣,沿海城鎮就可以用貝類和魚類烹製; 相反,內部區域添加了肉和香腸。

Fagioli意大利面

湯叫 意大利麵食 通常用作 開胃菜 或大多數意大利美食餐廳的開胃菜。 包含豆類(法久利 (意大利語)),必須是高質量的。 儘管確實有些版本包含火腿或培根,但這種湯適合素食主義者。

披薩

比薩餅及其所有品種和配件無疑是不僅在意大利,而且在世界許多地方最受歡迎的菜,並且其製備中可包括的各種質地和內容使其成為理想的菜品。適應其他文化,主要是因為它具有融合不同成分的能力。

最傳統的披薩是基於烤麵包的披薩,它由小麥粉,水,鹽和酵母製成,並覆蓋有番茄醬和馬蘇里拉奶酪。 從那裡,其餘的食材都可以品嚐到,讓每個用餐者都可以想像得到。

因此,有很多披薩食譜,無論是用於肉類,蔬菜,不同的奶酪,魚類。 但是,在這裡我們為您提供傳統的意大利披薩的名稱:

  • 比薩比薩:其成分為番茄片和牛至。
  • 瑪格麗塔披薩-此披薩還包括番茄片以及馬蘇里拉芝士球。
  • 那不勒斯披薩:包括與瑪格麗塔披薩相同的成分,但還添加了牛至和羅勒。
  • 春季披薩:其特色成分是橄欖和朝鮮薊。
  • 四季披薩:在 quattro stagioni披薩 它包含一年中每次的特色成分。 因此,在春季,它包括橄欖和朝鮮薊。 代表vernao,薩拉米香腸和胡椒; 番茄和芝士反映了秋天。 冬天終於通過蘑菇和煮雞蛋展現出來。
  • 四個奶酪比薩:顧名思義,此披薩包含四種不同類型的奶酪,通常是馬蘇里拉奶酪,藍紋奶酪,普羅臥乾酪和帕爾馬干酪。

福卡恰

福卡恰與披薩非常相似,但所用麵包的類型有所不同。 它由麵團製成,該麵團由麵粉,油,鹽,水和酵母製成,並且麵筋含量高。

這個基礎覆蓋著各種草藥和香料,例如迷迭香,使其具有非常獨特的風味。 Focaccia的傳統特色來自於 熱諾娃,特別是來自Recco。

鈣帶

Calzone是一種來自 那不勒斯 因此,就其所含成分而言,它與那不勒斯比薩餅相似。 它也可以在烤箱中煮熟,但與披薩不同,它是一個密閉的麵團,裡面充滿了奶酪(馬蘇里拉,意大利乳清乾酪,帕爾馬干酪...),碎肉或碎肉,蔬菜...




由於麵團是密閉的,因此在烹飪過程中會增強其成分的香氣。 它是熱食,通常配以辣醬,其中包括番茄醬和羅勒醬。 這道菜也經常在 阿根廷.

帕尼尼

panino(帕尼尼 複數形式)是比薩餅的一種變體,構成比薩餅和三明治之間的混合物。 帕尼尼的製作方法與披薩類似,也就是說,在一條麵包上添加包括番茄和奶酪在內的各種配料,然後進行烘烤。

通常使用的麵包是 歐式麵包 中等大小,特別是在意大利, 拖鞋麵包 (用非常年輕的小麥粉製成的白麵包)或玫瑰花結。 帕尼尼(Panini)總是被熱和烤的吃著,這使得它們通常以俗稱 祝酒 (英語術語表示 Tostada).

典型的意大利肉

本節中列出了最好的意大利菜,這些菜被認為是當天的主菜或意大利的主菜,如比薩,意大利面,湯和上述那些。

奧索布科

這是一種傳統的米蘭菜餚,自XNUMX世紀以來一直廣受歡迎。 奧索布科 字面意思是 空心骨 這是用牛肉小腿切成薄片且沒有去骨的燉肉或燉肉。

最正常的是,它與 意大利調味飯燴飯。 要燉煮,要使用白葡萄酒,在烹飪結束前幾分鐘,可使用番茄醬和一些蔬菜,例如胡蘿蔔,洋蔥...

Bistecca alla fiorentina

這道菜最初來自托斯卡納。 使用Chianina牛肉或牛里脊肉。 圓角的特徵是非常厚且無骨。

傳統的做法是用木炭餘燼燒烤,以使內部變得生料。 煮熟後,加入橄欖油,黑胡椒粉,基安蒂葡萄酒和其他香料調味。 它搭配托斯卡納豆或檸檬楔子。

Bollito Misto Alla Piemontese

El 混合麵包 這是意大利北部的典型菜餚,尤其是皮埃蒙特,類似於 Pot-au-feu法國美食。 這道菜被認為是意大利美食中的經典菜,在慶祝活動和特別活動中食用。

它由煮熟的混合肉組成,以燉肉或燉肉的形式烹製,並配以一些蔬菜,例如胡蘿蔔,芹菜,洋蔥,大蒜……至於肉,通常要取每隻動物不同部位的肉塊。

皮卡塔

術語 皮卡塔 它實際上是一個通用術語,在我們談論意大利美食時經常使用,因為它由一種百果餡或炒菜組成,總是包括由檸檬汁,黃油和其他香料製成的醬汁。

這種肉末適用於肉和魚,儘管雞肉皮卡塔(Piccata)特別常見。 此外,這道菜總是伴隨著米飯或麵食,以及素食主義者的豆腐。

醬料

很難想像沒有一盤意大利麵食要伴有醬汁,而意大利美食的特徵恰恰在於其菜餚所含的醬汁,賦予它們濃郁而獨特的風味。

有些比較輕,有些比較一致,但是每個都有 很有特色的味道。 在這裡,我們向您展示主要的意大利調味料。

番茄醬

番茄醬是一種非常簡單的醬料,因為它主要包括 番茄碎 以及其他成分,例如:洋蔥,羅勒,鹽,油,各種香料和大蒜。

您還可以加入其他蔬菜,例如辣椒,在準備過程中加入一點糖以消除西紅柿的強酸味。 反過來,這種醬汁是我們下面要談論的博洛涅塞醬的起源,並且它也是所有披薩的基礎上傳播的一種。

香草醬

儘管它不是使這種醬如此特別的唯一成分,但確實如此 羅勒 構成了這種醬料的明顯風味。

術語 香蒜 來自動詞 我會眨眼其含義是 暗戀 o triturar 來源於這樣的事實:這種醬是用 砂漿,因為其所有成分均被粉碎。

除了羅勒之外,其他不可缺少的成分還有:松子,磨碎的帕爾馬干酪,橄欖油,大蒜和鹽。

培根蛋麵醬

混合的carbonara醬用於吃麵食,其主要成分之一具有很強的風味: 熏肉 切成小骰子。

另外,被使用 天生的 做飯時使用帕瑪森芝士,洋蔥和某些蘑菇。 奶油和奶酪一起使該醬具有濃稠的質地。 最後,加入一點黑胡椒粉,牛至或羅勒調味。

肉醬

博洛涅塞醬是意大利美食中最重的醬料之一,主要是因為它包括 碎肉。 此外,您不能錯過碎番茄(番茄醬)和洋蔥,以及各種調味品,包括牛至。

儘管這種調味醬已經遍及世界各地,並且已經被多個品牌銷售,但它最初來自 博洛尼亞,因此得名。

普坦尼斯卡醬

Puttanesca醬是將鳳尾魚與 刺山柑,歐芹,大蒜和黑橄欖。 此外,由於使用 辣椒,儘管這是可選的,可以代替甜椒。

它是通過將橄欖油放在平底鍋中製成的,然後將大蒜,洋蔥,鳳尾魚和橄欖以及西紅柿醬和其他成分炒熟。 將其保留在鍋中,直到獲得厚而均勻的質地。 像博洛涅塞醬一樣,這種醬被認為是重且相當 發熱量.

甜點和糖果

傳統的意大利甜點和糖果歷史悠久。 據估計,前者是基於麵包加蜂蜜或水果,因為糖原本是奢侈品。 今天,典型的意大利甜點因地區而異,儘管它們或多或少都已享譽世界。

阿馬雷蒂

術語 阿馬雷蒂 (單數形式 阿瑪麗托這意味著 意大利語)表示一種可以在意大利任何地區找到的餅乾。

它們由杏仁糊製成,其中包含以下成分:糖,甜苦杏仁,蛋清和杏仁。 可選地,也可以使用香料,蜂蜜,牛奶,酵母和一些防腐劑。

這種糖果在 法國美食,尤其是在洛雷納(Lorena)和大西洋比利牛斯山脈以及阿根廷。 但是,這種甜點是阿拉伯起源的。

粘液

El 巴巴 朗姆酒是那不勒斯的典型甜點,儘管它在法國也很受歡迎。 它是一種由富含雞蛋和黃油的麵團製成的奶油蛋捲。

烘烤後,將麵團和朗姆糖漿或其他酒(如檸檬酒)一起喝。 如今,它的形狀類似於香檳酒瓶塞的形狀,但是傳統的配方是用形狀像冠狀的模具製備的。

卡內斯特雷利

它們是另一種餅乾,儘管它們在皮埃蒙特和利古里亞特別流行,但實際上可以在意大利的任何地區找到。

據估計,這種甜食的起源可以追溯到中世紀,當時他們被稱為 星雲 並在特別活動中為他們提供服務,例如婚禮,洗禮,狂歡節或宗教慶典。

需要雞蛋,麵粉,糖,黃油,玉米澱粉,香草和檸檬皮。 它們以糖粉覆蓋。

香炸奶酪卷

很多 香炸奶酪卷 (坎諾洛 單數)是意大利糕點的另一種明星甜品,儘管它們最初來自西西里島,該地區在特殊場合會提供這些東西。

它們是用麵粉,發酵粉,鹽,砂糖,蛋黃和紅酒製成的圓柱形卷。 將這些成分混合,直到獲得緊密的團塊,然後從中獲得小的圓形團塊,然後將其油炸直到其顏色變為棕金色。

蓋好後,在其中加入以肉桂,乳清乾酪和胡桃木調味的糕點奶油。

坎圖奇尼

這種甜點也被稱為 坎圖奇 o 比斯科蒂-迪普拉托 它最初來自托斯卡納(Tuscany),尤其是普拉托(Prato),因此是後者。 它由一個杏仁餅組成,該杏仁餅的生產過程具有特色。

首先,將整個蛋糕烤好,差不多完成後,將其從烤箱中取出,切成薄片,放回去直到完成為止。 您的意大利語名字 比斯科 手段 煮兩次 由於這種烹飪技術。 最早的cantucci食譜可追溯到XNUMX世紀。

卡特爾

它們是典型的聖誕節糖果,起源於福賈省,儘管它們在普利亞和巴西利卡塔也很受歡迎。 它的名字來自這個詞 油橄欖信,是古代使用的一種廚房用紙,其特點是非常細膩,就像用麵粉,白葡萄酒和油製成的這些糖果的生麵團。

麵團的形狀像玫瑰,最後在大量的油中油炸,並浸入熱的通心粉,巧克力火鍋或蜂蜜,並撒以肉桂粉,糖粉或彩色裝飾物。

卡薩塔

卡薩塔(Cassata)是原始的西西里甜點心,其名稱在西班牙語中被改寫為 卡塞塔。 它的成分是:意大利乳清乾酪,砂糖和糖粉,典型的意大利蜜餞,海綿蛋糕和小杏仁餅。

最初的食譜很簡單,但是目前有幾個區域變種,包括開心果,松子,巧克力,肉桂或橙花的香氣。

Castagnaccio

這種栗子麵粉蛋糕是托斯卡納,皮埃蒙特,艾米利亞和利古里亞的傳統蛋糕,在當地也有這樣的名字 巴爾迪諾, 帕托納 o 格里基奧。 通常在秋天服用。

除了栗子粉外,麵團還使用其他成分製成:水,橄欖油,松子,蘇丹娜等。 也有當地的變種,其中包括迷迭香,橙皮,乾果,意大利乳清乾酪,蜂蜜...

Colomba pasquale

La 哥倫比亞帕斯誇萊 o Colomba di Pasqua 顧名思義,它是一種常見的複活節甜點。 這種甜食的起源可以追溯到倫巴第白化王的時代,他在圍攻帕維亞時被授予一種像鴿子一樣形狀的甜麵包,作為和平的象徵。

麵團的原始配方是用麵粉,糖,黃油,雞蛋,蜜餞橙皮和杏仁釉製成的。

克羅斯塔塔

它是一種由麵團製成的蛋糕,麵團被折疊成兩半,以便覆蓋並充滿果醬,果醬可以是櫻桃,草莓,桃子或杏子等。

也可以在其中填充新鮮水果和/或糕點奶油,在這種情況下,其名稱為 水果蛋糕。 另一個變種叫做 克羅斯塔塔-迪里科塔,將果醬與意大利乳清乾酪和可可粉或 阿尼塞塔。 它也是阿根廷非常受歡迎的甜點。

Frutta martorana

這種甜食與小杏仁餅非常相似,實際上,它也被稱為 西西里小杏仁餅。 Su origen es, en realidad, árabe y los ingredientes principales son el azúcar y las almendras.它的起源實際上是阿拉伯語,主要成分是糖和杏仁。

En sus orígenes se remontan al antiguo convento Martorana de Palermo, donde las monjas sustituían la fruta (naranjas, limones, mandarinas…) por mazapanes con la forma y los colores de cada fruta para adornar el jardín del convento.他們起源於巴勒莫的Martorana舊修道院,修女用水果(橙色,檸檬,橘子...)代替小杏仁餅,並用每種水果的形狀和顏色裝飾了修道院花園。 Para su preparación es necesario utilizar colorantes de diversos colores.對於其製備,必須使用各種顏色的染料。

意大利冰淇淋

El 冰淇淋 es el helado que también es muy consumido en España especialmente durante los calurosos meses veraniegos.在西班牙,尤其是在炎熱的夏季,這種冰淇淋也被廣泛食用。 La diferencia con el helado habitual reside en que el proceso de elaboración de la versión italiana es completamente artesanal y se produce en grandes cantidades.與通常的冰淇淋不同的是,製作意大利版冰淇淋的過程完全是手工製作的,並大量生產。

Además, otra diferencia importante es la cantidad de aire que cada uno contiene;另外,另一個重要的區別是每個空氣中所含的空氣量。 así, mientras que el helado normal contiene un 40% de aire, el因此,儘管普通冰淇淋包含XNUMX%的空氣, 冰淇淋 italiano nunca contiene más de un 10%.義大利文所佔的比例永遠不會超過XNUMX%。 Por este motivo, el為此原因, 冰淇淋 意大利語非常奶油。

就其本身而言 冰淇淋 contiene más de un 10% menos de grasa que el helado normal, debido a que se prepara con ingredientes naturales.由於它是用天然成分製成的,因此它的脂肪比普通冰淇淋少XNUMX%以上。 Los sabores habituales son los que provienen de Italia: tiramisú, limone, frutti di bosco, capuccino, nocciola…常見的風味是來自意大利的風味:提拉米蘇,limone,frutti di bosco,卡布奇諾咖啡,諾喬拉...

梅林加

El merengue es un postre muy común también en la repostería española, donde se puede encontrar de diferentes colores.酥皮也是西班牙糕點中非常常見的甜點,可以在其中找到不同的顏色。 Se elabora con clara de huevo batida y azúcar, así como aromatizantes de vainilla, coco o almendra.它由打成的蛋清和糖,以及香草,椰子或杏仁調味料製成。 Su sabor es muy dulce y se emplean muchas veces como relleno de tartas o pasteles.它的味道非常甜,經常用作蛋糕或糕點的餡料。 La textura al tacto es blanda, pero también pueden encontrarse duros si se hornean.質地柔軟,但烘烤時也可能變硬。

節日糕點

經典的意大利節日糕點是典型的聖誕節海綿蛋糕,近年來已經越過邊界,並且在蛋糕中也變得至關重要。 西班牙聖誕節。 Su proceso de preparación no es sencillo y requiere de hasta dos días para que esté listo.它的準備過程並不容易,需要長達兩天的準備時間。

La receta original incluye masa madre para hacerlo, pero también puede hacerse con levadura de panadería.原始配方包括製作麵團的酸麵團,但也可以用麵包酵母製成。 Antes de empezar a preparar el bollo en sí, los ingredientes deben mezclarse y dejarse fermentar durante toda una noche a temperatura ambiente.在開始準備小圓麵包本身之前,應將成分混合併在室溫下發酵過夜。

對於這種發酵,應該使用很少的酵母,以使麵團生長非常緩慢,從而使風味的強度更大。

潘福爾特

意大利的Panforte類似於德國的甜點 紐倫堡(NürnbergerLebkuchen)。 Este postre, al igual que el panettone, es típico de Navidad, pero en la actualidad se puede tomar en cualquier momento del año.這種甜點與意大利節日糕點一樣,是聖誕節的典型代表,但今天可以在一年中的任何時候食用。

最初,他的名字是 薑餅,因為原始食譜包括胡椒粉。 Este dulce nació en la ciudad de Siena.這顆糖果誕生於錫耶納市。 Entre los ingredientes que lo caracterizan, destacan los higos secos y las frutas confitadas, así como la miel y el chocolate en polvo.在代表其特徵的成分中,脫穎而出的是無花果乾,蜜餞,蜂蜜和巧克力粉。

潘納陶磚

雖然相似, panna cotta no es una gelatina.它不是果凍。 Este postre tan tradicional en Italia se prepara con crema de leche, azúcar y gelificantes, de los que se obtiene una masa similar al flan, pero cuya textura y sabor difieren en gran medida.這是意大利的傳統甜點,是用乳脂,糖和膠凝劑製成的,其質量類似於果餡餅,但質地和風味差異很大。

基本上, panna cotta sabe a leche.它的味道像牛奶。 A esta especie de gelatina se le añade mermelada de frutas del bosque.在這種果凍中,加入了果醬。

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Estos dulces están hechos de masa hojaldrada de ricotta y semolín, y son originarios de Nápoles, aunque, en realidad, son de origen árabe.這些糖果是由意大利乳清乾酪和粗麵粉酥製成的,最初來自那不勒斯,儘管實際上它們是阿拉伯起源的。 Consiste en muchas capas de este hojaldre enrrolladas y que se rellenan de pasta de almendras.它由這種油酥點心的許多層組成,這些層被捲起並充滿杏仁醬。

La forma que se le da a cada uno de estos dulces solamente puede conseguirse elaborándolos a mano.這些糖果的形狀只能通過手工製作來實現。 Su textura es crujiente y los hay de diferentes tamaños.它們的質地鬆脆,大小不一。 El nombre original es原名是 拿破崙.

提拉米蘇

El tiramisú es una tarta que consiste en varias capas montadas una encima de la otra.提拉米蘇是一塊蛋糕,它由幾層組成,一層又一層。 El ingrediente que nunca puede faltar en este postre es el café, el cual se añade en cada capa junto con una crema hecha de huevos batidos y azúcar, y puede añadírsele un toque de licor Amaretto con el fin de intensificar el sabor.這種甜點中永遠不會缺少的成分是咖啡,每層中都加入了咖啡以及由雞蛋和糖製成的奶油,還可以添加淡淡的Amaretto利口酒以增強風味。

Finalmente, se espolvorea cacao en polvo.最後,撒上可可粉。 La base del tiramisú se puede hacer con galletas, bizcocho o提拉米甦的底料可以用餅乾,海綿蛋糕或 Savoiardi (海綿蛋糕)。 También se utiliza queso para su elaboración, concretamente el mascarpone, ya que su sabor es dulce y recuerda a la nata montada.奶酪也用於製備奶酪,尤其是馬斯卡彭奶酪,因為奶酪的味道甜美,讓人聯想到生奶油。

英文zuppa

Este postre es muy similar al tiramisú y su origen es, en realidad, inglés, concretamente de la época isabelina.這種甜點與提拉米蘇非常相似,其起源實際上是英國人,特別是伊麗莎白女王時代的人。 Dentro de Italia, es habitual en las regiones de Ferrara, Bolonia, Forlì…在意大利境內,這在費拉拉,博洛尼亞,弗利地區...

這是浸在以下甜酒中的蛋糕: Alchermes y 羅索里奧。 Se le añaden, además, trozos de frutas del bosque y crema pastelera, nata, gelatina de frutas o crema de leche.此外,還添加了漿果和糕點奶油,奶油,果凍或牛奶奶油。

La presentación tradicional se sirve en un vaso para que se puedan apreciar los colores de sus ingredientes a través de él.傳統的介紹裝在玻璃杯中,這樣就可以欣賞其成分的顏色。 Dentro del vaso se superpone el bizcocho en capas con los trozos de fruta y la crema pastelera.在玻璃杯中,蛋糕上放有水果和糕點奶油。

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