西班牙的美食大不相同,因為在每個自治社區中,我們都能找到不同的典型菜餚。 因此,在本文中,我們討論了每個地區最出色的食譜。 此外,我們還向您顯示有關它們的圖像和視頻。

在下面,您可以找到一個索引,其中包含了本文將要處理的所有要點。

納瓦拉(Navarra)是位於西班牙北部,首都潘普洛納(Pamplona)的自治社區。 以下是一些其最傑出的菜餚:




Bacalao Al Ajoarriero

要製作鱈魚ajarriero,在準備前一天,您必須浸泡鱈魚並多次換水。 之後,將其粉碎,用冷水洗滌並完全乾燥。

第二天,在砂鍋中煮熟辣椒,油和大蒜。 另一方面,切碎的洋蔥和青椒被油炸,並加入番茄,鹽和糖。

通常將切碎的鱈魚皮加入菜中。

在煎鍋中,用四瓣大蒜煎鱈魚,然後將其加入胡椒砂鍋中。 最後,將香腸胡椒浸入香菜和辣椒中煮15分鐘。

朝鮮薊與蛤

首先,將朝鮮薊清洗並用水和鹽在強火下煮熟。 煮沸後,至少保留15分鐘。 之後,將它們乾燥並切成兩半。

另一方面,將蒜末切碎,加入麵粉和蛤s。 然後,加入少許朝鮮薊用的烹飪水,煮至蛤open打開。

最後,將朝鮮薊與其他成分一起加入並煮沸一點。 在此視頻中,您可以看到菜的製作方法:

埃斯特雷馬杜拉省

埃斯特雷馬杜拉的美食與該地區的田園傳統息息相關。 在其最重要的人群中,我們可以找到梅里達,薩莫拉和巴達霍斯。

結婚蛋糕

卡薩爾蛋糕是一種埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)特色奶酪,自XNUMX世紀以來就開始食用。 目前,只有六個奶酪工廠負責製作。

這種奶酪是用純正的中細羊奶製成的,被凝結了。 要吃它,切上一層皮,裡面的奶油用來撒在麵包上。

米加斯

製作埃斯特雷馬杜拉典型麵包屑的主要成分如下:

  • 500克麵包
  • 1頭大蒜
  • 豬肚
  • 辣椒
  • 橄欖油
  • 薩爾

食用前一天,您必須將麵包切成薄片,在水中加鹽,然後將麵包攤開。 之後,用濕布覆蓋,直到第二天。

El próximo día, se fríen los ajos en una olla.第二天,大蒜在鍋裡炸。 Se extraen y se fríe la panceta, que también se saca.培根被提取並油炸,也被去除。 Más tarde, se trocea el pimiento rojo en tiras, se fríe y se retira.之後,將紅辣椒切成條,炸掉。

En el aceite utilizado, se pone el pan y se pica para que queden migas sueltas.將麵包放入所用的油中,然後切碎,以使麵包屑鬆散。 Por último, se añaden los ajos, la panceta y el pimiento rojo, y se remueve.最後,加入大蒜,培根和紅辣椒,然後攪拌。

卡斯蒂利亞 - 萊昂

在每個卡斯蒂利亞-萊昂省,我們都可以找到該地區的一些特色菜餚:

烤羊肉

El lechazo asado es elaborado sobre todo en la provincia de Valladolid.烤羊肉主要產於巴利亞多利德省。 Por通過 羊肉 在這個區域,人們認為它是仍在哺乳的羔羊。

Para cocinarlo, se coge un cuarto de lechazo sazonado y untado en manteca, y se hornea durante una hora a 180º acompañado de agua en la parte inferior.要進行烹飪,請取四分之一的調味羊脂,上面塗黃油,然後在50º下烘烤一小時,並在底部加水。 Debe ponerse con la piel hacia abajo.應該將其皮膚朝下佩戴。 Cuando ha pasado la hora, se le da la vuelta y se hornea durante XNUMX minutos más.一小時過去後,將其翻轉並烘烤XNUMX分鐘。

聖特雷莎蛋黃

Yemas de Santa Teresa在阿維拉很受歡迎。 Este dulce se prepara cociendo azúcar y cáscara de limón para crear una especie de almíbar.這種糖是通過煮糖和檸檬皮製成一種糖漿來製備的。 Después, se baten yemas de huevo y se mezclan con el azúcar.之後,將蛋黃打散並與糖混合。

A esto se le añade zumo de limón y se cocina a fuego lento.將檸檬汁加入其中,並用小火煮熟。 La masa se tiene que dejar reposar durante un día.麵團必須靜置一天。 Tras esto, se espolvorea azúcar, se corta en trozos y se hacen formas redondas con las manos, que se ponen en moldes de papel y se caramelizan con azúcar.之後,撒上糖,切成小塊,用手製成圓形,將其放在紙模中並用糖焦糖化。

卡斯蒂利亞 - 拉曼恰

在卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla-La Mancha),各種季節的蔬菜和肉類製成的菜餚占主導地位。

皮斯托·曼切戈

Manchego pisto用新鮮的時令蔬菜製成,我們發現以下幾種:

  • 卡拉巴寧
  • 辣椒
  • 綠皮書
  • 洋蔥
  • 大蒜
  • 西紅柿

Todos estos ingredientes menos el tomate se cortan en trozos pequeños y se fríen.除番茄外,所有這些成分均切成小塊並油炸。 Después se añade el tomate previamente rallado y azúcar, y se fríe durante 20 minutos más.然後加入切碎的番茄和糖,再煎XNUMX分鐘。 Se puede consumir tanto frío como caliente.冷熱均可食用。

Gazpacho Manchego

Manchego西班牙涼菜湯是一種牧羊人和獵人經常食用的菜。 Sus ingredientes principales son éstos:其主要成分是:

  • 兔子
  • 鷓鴣
  • 大蒜
  • 胡椒
  • 西紅柿
  • 月桂樹
  • 麝香草
  • 香菇
  • Torta de gazpachos(無酵餅)

En primer lugar, se tiene que trocear el conejo, la perdiz, los tomates y los pimientos.首先,必須切碎兔子,part,西紅柿和辣椒。 Se pelan los ajos y se parte la torta en trozos.將大蒜去皮,將蛋糕切成塊。 Se sofríe la carne, se le añade el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento, y se sofríe un poco más.炒肉,加月桂葉,大蒜,番茄和胡椒粉,再炒一點。

Después, se pone agua caliente y sal, y se cuece durante media hora.然後,放入熱水和鹽,並煮半小時。 Se le agrega tomillo y la torta de gazpacho, y, después, las setas troceadas.加入百里香和西班牙涼菜湯蛋糕,然後切碎的蘑菇。 Por último, se cuece todo durante 15 minutos más.最後,再煮XNUMX分鐘。

阿拉貢

Aragón, con capital en Zaragoza, tiene aproximadamente 1,3 millones de habitantes.阿拉貢的資本在薩拉戈薩,有大約XNUMX萬居民。 Entre sus platos típicos encontramos los siguientes:在其典型的菜餚中,我們發現以下內容:

Chiretas

Chiretas是韋斯卡的典型代表,傳統上是在比利牛斯山脈食用的。 Su ingrediente principal es la tripa de cordero, que se rellena con arroz, canela, perejil, sal y pimienta blanca.它的主要成分是羊肚,裡面塞滿了米,肉桂,香菜,鹽和白胡椒。

Para ello, se introducen todos estos ingredientes en la tripa de cordero, se cose y se cuece hasta que esté totalmente cocinada.為此,將所有這些成分引入羊肚,將其縫製並煮熟,直到完全煮熟。 También puede llevar cuello, pulmón y corazón.它還可以攜帶頸部,肺部和心臟。

卡蘭達桃

El melocotón de Calanda es una fruta con denominación de origen procedente de Calanda, una población del Bajo Aragón, Teruel.卡蘭達桃子是一種水果,其名稱來自特魯埃爾(BauelAragón)巴魯阿拉貢(BajoAragón)的一個小鎮卡蘭達(Calanda)。 Es popular desde la Edad Media y está considerado como el mejor melocotón del país.自中世紀以來一直流行,被認為是該國最好的桃子。

Entre las características que lo hacen especial, podemos observar que es un melocotón de gran tamaño y que además cuenta con un delicioso sabor dulce.在使其特別的特徵中,我們可以看到它是一種大桃子,並且還具有可口的甜味。 Por ello, es consumido en toda España.因此,它在整個西班牙都消費。

加利西亞

加利西亞的美食特色是海洋產品,例如章魚或貝類。

章魚

El 章魚到費拉 在西班牙其他地區被稱為 加利西亞章魚。 Tradicionalmente, éste se cocina en un caldero de cobre, aunque también puede hacerse en una olla.傳統上,雖然也可以在鍋中完成,但通常在銅鍋中烹飪。

Se tiene que congelar el pulpo durante un día para después dejarlo descongelar a temperatura ambiente.章魚必須冷凍一天,然後在室溫下解凍。 En el caldero se hierve agua y se mete el pulpo.將水在大鍋中煮沸,然後加入章魚。 Se mantiene ahí durante un minuto, se extrae otro minuto y se vuelve a meter.將其放置在那裡一分鐘,再提取一分鐘,然後放回去。 Esta acción se repite varias veces para, finalmente, dejarlo cocer durante 45 minutos.重複此操作幾次,最終使其煮XNUMX分鐘。

Más tarde, se saca, se escurre y se cortan las patas.之後,將其卸下,排幹並切掉腿。 Por encima de los trozos se echa aceite de oliva, sal gruesa y pimentón.在碎片的頂部,加入橄欖油,粗鹽和辣椒粉。 También puede encontrarse acompañado con patatas cocidas cortadas en rodajas.煮熟的土豆切成薄片也可以找到。

扇貝

Las vieiras son un molusco parecido a las almejas que abunda en Galicia.扇貝是在加利西亞豐富的蛤c狀軟體動物。 Tradicionalmente, para consumirlas se corta cebolla y se fríe con un poco de sal y jamón serrano cortado en tiras.傳統上,為了食用它們,將洋蔥切成小塊,然後加一點鹽和塞拉諾火腿切成薄片。 Después se añade salsa de tomate y se mezcla.然後加入番茄醬並混合。

Esto se vierte sobre las vieiras con más jamón y pan rallado espolvoreado.將其倒在扇貝上,撒上更多的火腿和撒有麵包屑的麵包。 Por último, se hornea durante diez minutos a 200º y ya está listo para servir.最後,將其在XNUMXº烘烤XNUMX分鐘,即可食用。

聖地亞哥的蛋糕

La tarta de Santiago es un dulce típico del que se tiene constancia de su elaboración desde el siglo XVI.聖地亞哥蛋糕是一種典型的甜點,自45世紀以來就廣為人知。 Se cocina a base de almendra pulverizada, huevo, azúcar y ralladura de limón.用杏仁粉,雞蛋,糖和檸檬皮煮熟。 Esto se hornea con mantequilla durante 180 minutos a XNUMXºC.將其在黃油中於XNUMX°C烘烤XNUMX分鐘。 A esto se le espolvorea azúcar fina, dejando el dibujo de la Cruz de Santiago sin azúcar.在上面撒上細糖,使聖地亞哥十字架上的圖畫沒有糖。

穆爾西亞

穆爾西亞地區位於西班牙的東南部,具有非常吸引人的美食。

Caldero del Mar Menor

Mar Menor大鍋中的主要成分是魚。 Entre las especies más comunes, encontramos las siguientes:在最常見的物種中,我們發現以下物種:

  • 垃圾桶
  • 母雞
  • 金色的

此外,它還含有諾拉斯,蝦和大米。 首先,將魚放在大鍋或鍋中炸,同時用另一種鹽將銀魚煮熟,然後將肉湯過濾(將銀魚丟棄)。

同樣,先將ñoras和西紅柿炸熟。 除了這些之外,還加入碎諾拉,大蒜,歐芹和鹽。 然後加入肉湯,將其煮沸並摻入魚。 在另一個裝有肉湯的鍋中,將米煮沸。

Zarangollo Murciano

Murcian zarangollo是西葫蘆和洋蔥炒雞蛋。 將西葫蘆,土豆和洋蔥切碎,放入裝有油的煲中。 用小火煮45分鐘,直到水蒸發為止。 在這兩個雞蛋的頂部破裂並加熱直至凝固。

安達盧西亞

您可以在馬拉加,科爾多瓦,格拉納達或該地區其他城市的大多數餐廳嘗試以下安達盧西亞菜餚。

安達盧西亞西班牙涼菜湯

安達盧西亞西班牙涼菜湯與Manchego沒有任何關係。 來自安達盧西亞的傳統湯是一種冷湯,非常適合安達盧西亞夏季的高溫。 它包含的成分是:

  • 橄欖油
  • 西紅柿
  • 鳳果
  • 胡椒
  • 洋蔥
  • 大蒜

墨魚配豆

這道菜在韋爾瓦省很普遍。 墨魚是一種魷魚。 為此準備將大蒜和切碎的洋蔥與月桂葉和鹽一起炒。 將墨魚切成小方塊,然後放高火。

將酒加入其中,然後加水蓋上,繼續煮。 最後,加入豆類,食用色素和切碎的香菜。

加泰羅尼亞

在您前往加泰羅尼亞時可以嘗試的各種菜餚中,我們找到了這些:

Calçots

El 卡索 它是冬天吃的一種細長的白洋蔥。 要吃它們,可以將它們從中心葉子上拉下,然後烤去皮。 它們通常撒在salvichada或romesco醬中。

這種產品的受歡迎程度使得慶祝加泰羅尼亞人消費它的聚會:calçotada。

加泰羅尼亞奶油

這種甜點是一種糕點奶油,可在陶罐中盛放,通常覆蓋著焦糖。 其成分如下:




  • 全脂牛奶
  • 蛋黃
  • 玉米澱粉
  • 橙皮
  • 檸檬
  • 卡內拉

儘管它的起源是加泰羅尼亞語,但它實際上在整個國家生產和消費,它是最受歡迎的甜點之一。

阿斯圖里亞斯

在阿斯圖里亞斯,冬天的氣候非常惡劣。 因此,它的美食是一致的,尤其是它的主菜。

大米布丁

要準備這種甜點,您必須先將米飯浸泡一段時間。 另一方面,將檸檬皮去皮並倒入鍋中。 為此,加入一些肉桂棒和牛奶,並加熱而不會沸騰。

然後加入瀝乾的米飯,並用小火煮約兩個小時。 它必須被攪拌,當剩下的很少時,加入糖,黃油和一點茴香。

靜置,然後放入容器中,冷卻至室溫。 最後,將肉桂粉撒在其上並在冰箱中冷卻。

法巴達

由於其高熱量,通常只在冬天食用這種區域性菜餚。 其成分是:

  • Fabes
  • 培根
  • 香腸
  • 黑布丁
  • 火腿骨
  • 薩爾

Fabes是豆類,特別是在阿斯圖里亞斯(Asturias)田間種植的白豆。

瓦倫西亞納

大米和海鮮是巴倫西亞美食中兩個最傑出的成分。

西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯是該地區美食中最有名的菜。 要做到這一點,需要花費幾個小時,而且非常複雜。 儘管有多種類型,例如海鮮,但傳統的巴倫西亞海鮮飯具有以下成分:

  • 兔子
  • 綠豆
  • 加洛芬
  • 朝鮮薊
  • 白豆

在巴倫西亞自治區,通常在星期日做飯。 另外,在某些慶祝活動中,通常會為大量的食客製作巨型海鮮飯。

清蒸的Cl子

Clóchinas是在該地區發現的一種貽貝。 要消耗它們,必須對其進行清潔。 另一方面,將大蒜去皮切碎,將檸檬切碎。

在加水的鍋中,加入檸檬,大蒜,胡椒粉,辣椒,橄欖油和番茄醬。 火勢旺盛,覆蓋著。 它必須煮熟,直到關閉。

馬德里

在...的社區內 馬德里 我們可以找到不同的典型菜餚,這些菜餚通常每天都在其節日中製作。

馬德里燉

馬德里燉煮的食物相當完整,冬天也可以食用。 如我們所見,它具有許多成分:

  • 鷹嘴豆
  • 小牛肉小腿
  • 黑布丁
  • 小牛皮裙
  • 香腸
  • 培根
  • 捲心菜
  • 韭菜
  • 蘿蔔
  • 土豆
  • 火腿
  • 小腿膝蓋骨
  • 咸脊柱骨
  • 白甘蔗骨
  • 薩爾
  • 麵類

儘管在提供三種不同的菜餚之前,今天通常先將肉湯和麵條一起吃,然後再將鷹嘴豆,蔬菜和肉一起吃。

煎蛋捲

馬鈴薯煎蛋或西班牙煎蛋不僅是典型的 馬德里,但在整個西班牙,因為它是這個國家最著名的美食之一。 它可以用或不用洋蔥煮。

另外,有些人更喜歡雞蛋凝固,而另一些人更喜歡液體。 要準備它,首先要炸土豆,然後加入打好的雞蛋。

巴斯克地區

巴斯克美食被認為是歐洲最好的美食之一。 在其最著名的中心中,我們可以找到畢爾巴鄂和聖塞瓦斯蒂安。

鱈魚皮爾

鱈魚是一種非常簡單的食譜,因為您只需準備鱈魚,大蒜,辣椒和橄欖油即可。 皮爾 這就是從鱈魚汁中得到的醬汁的已知方式。 準備它的步驟如下:

  1. 讓鱈魚浸泡,然後乾燥。
  2. 棕色大蒜和辣椒油,然後撈出。
  3. 在同一種油中,封入鱈魚(在低溫下煮熟)。
  4. 攪拌油,使其與鱈魚汁混合,形成醬汁。

波魯薩爾達

在巴斯克, 波魯 手段 韭菜,而 薩爾達, 肉湯, 所以 波魯薩爾達 這是一種韭菜湯。 為了烹飪,將韭蔥,土豆和胡蘿蔔切碎並煮熟(別忘了加油和鹽)。

在巴斯克地區的每個地區都有不同的版本。 例如,在吉普斯誇(Guipúzcoa)中,添加了更多的土豆,而且不那麼濃湯。 另外,可以使用其他蔬菜,例如南瓜或洋蔥。

的pintxos

很多 品脫 它們是典型的巴斯克西班牙小吃,即開胃菜或開胃菜。 它們由一片麵包組成,上面裝有不同的成分,可以是熱的或冷的。

在這個社區中,我們可以找到專門從事 品脫。 如果您想了解其他典型的西班牙小吃,我們建議您訪問此文章: 最佳西班牙小吃清單.

巴利阿里群島

巴利阿里群島是位於地中海的西班牙群島,由四個主要島嶼組成:馬略卡島,梅諾卡島,伊維薩島和福門特拉島。

恩塞馬達

恩塞瑪達(Ensaimada)是一種典型的馬略卡(Majorcan)糖果,大約在XNUMX世紀就開始生產。 它是島上傳統和文化的一部分,也是其最著名的產品之一。

麵團是用麵粉,水,糖,雞蛋,酸麵團和豬油製成的。 同樣,它既可以單獨購買,也可以充滿天使的頭髮,乳霜,油酥點心等。

馬洛坎·索布拉薩達

Sobrasada是一種生吃的香腸。 它可以散佈在麵包上食用,也可以作為各種食譜的成分食用,甚至可以與蜂蜜一起食用。 它由瘦肉和豬肉培根,辣椒粉,鹽和胡椒組成。 所有這些都塞進了腸道。

坎塔布里亞

坎塔布里亞是位於西班牙北部的自治社區。 它的美食反映了該地區的惡劣氣候及其最具特色的成分。

燉山

高山燉肉與我們之前討論過的馬德里燉肉有所不同,因為它不含鷹嘴豆,所有成分通常都裝在一個盤子裡。

山燉肉,也叫 山p,其起源於十七世紀,被認為是坎塔布里亞的地方菜。 其成分如下:

  • 白豆
  • 捲心菜
  • 香腸
  • 科斯蒂利亞
  • 黑布丁
  • 培根

Quesada Pasiega

quesada pasieda是一種由凝結的牛奶,黃油,小麥粉,雞蛋和糖製成的一種甜食。 此外,為了給它增添風味,通常會加入磨碎的檸檬和肉桂粉。

首先,將糖和黃油混合,然後加入凝乳,檸檬,肉桂和麵粉。 一切都經過揉捏並放入模具中。

將它們放在180ºC的烤箱中一小時。 quesada的高度不應超過三厘米。

拉里奧哈

儘管拉里奧哈(La Rioja)以其優質的葡萄酒而聞名,但它也有豐富而特殊的美食。

月經

里約熱燉菜是一道幾乎由蔬菜組成的菜。 這些是成分:

  • 朝鮮薊
  • 甜菜
  • 綠豆
  • 豌豆
  • 卡爾
  • 蘆筍
  • 習慣
  • 胡蘿蔔
  • 菜花
  • 塞拉諾火腿
  • 大蒜
  • 橄欖油
  • 薩爾

可以通過以下基本步驟來準備燉肉:

  1. 分別煮所有蔬菜。
  2. 將大蒜放入油中炒熟。
  3. 將火腿和切好的蔬菜切入醬汁。
  4. 炒和immer幾分鐘。

土豆Riojana的風格

要準備傳統的Riojan土豆,我們將需要:

  • 土豆
  • 香腸
  • 月桂樹
  • 胡椒
  • 皮門通
  • 大蒜

除了土豆,所有的原料都炸了。 然後加入土豆,攪拌均勻。 加入雞湯,蓋上鍋,小火煮。 之後,移開蓋子再煮20分鐘。

加那利群島

加那利群島是位於大西洋的群島。 在其典型的菜餚中,我們發現以下內容:

磨碎的土豆泥

皺紋土豆是指煮熟的土豆,不剝皮,並加入大量海鹽,甚至直接用海水煮熟。 這些通常是開胃酒,配以mojo(一種來自島上的典型醬料)。

Mojo有不同類型,有些是綠色,有些是紅色。 在紅色之中,最著名的是mojopicón。 有些是辛辣的,有些則是溫和的,所以有各種口味的魔芋。 基本成分如下:

  • 胡椒
  • 大蒜
  • 皮門通
  • 科米諾
  • 胡荽葉
  • 西紅柿
  • 藏紅花
  • 香菜
  • 薩爾

卡納里奧牧場

加那利牧場是用以下產品製成的燉菜:

  • 白洋蔥
  • 辣椒
  • 土豆
  • 香腸
  • 西紅柿
  • 南瓜
  • 排骨
  • 小牛肉
  • 胖面
  • 鷹嘴豆
  • 辣椒
  • 藏紅花
  • 大蒜
  • 香菜

一方面,您必須將先前浸泡過一整夜的鷹嘴豆和肉放入鍋中加水。 另一方面,它與番茄,洋蔥,大蒜和辣椒粉一起炒。 接下來,將醬汁,切碎的土豆和麵條加入燉肉中,煮沸五分鐘。

休達和梅利利亞

休達和梅利利亞是西班牙位於北非的兩個自治城市。 因此,其美食受到該地區文化的影響。

ito魚by almadraba

來自almadraba的金槍魚是休達的典型代表。 準備時,將bon魚清洗乾淨,用檸檬和鹽調味,然後切成幾塊。 另外,在平底鍋中煎炸預先切碎的胡椒和洋蔥。

然後,將胡椒,洋蔥,番茄醬和香料放入平底鍋,然後加入add魚塊。 所有這些都應允許慢燉。

安康魚砂鍋

安康魚砂鍋特別是在梅利利亞(Melilla)製造。 要烹飪它,這是我們需要的:

  • 安康魚頭湯
  • 安康魚尾
  • 成熟的西紅柿
  • 綠皮書
  • Ñoras
  • 豌豆
  • 香菜
  • 科米諾
  • 黑胡椒粉
  • 著色劑
  • 大蒜
  • 橄欖油

ñoras在煲中變成棕色。 將它們除去,然後加入切碎的大蒜和歐芹。 之後,將辣椒切成條狀,加入切碎的西紅柿,然後將其放在小火中重新油炸。

ñoras與鹽,色素,兩瓣大蒜,小茴香,胡椒粉和肉湯一起通過攪拌機。 另一方面,在重新混合的同時去除了幾條胡椒。

Una vez terminado este, se pasa por el pasapurés.完成後,將其通過磨機。 Se deshuesa y trocea el rape, se coloca en una cazuela y se agrega caldo.將安康魚去骨切碎,放入砂鍋中,加入湯汁。 Por último, se añade el refrito, los pimientos y los guisantes.最後,加入油炸的辣椒和豌豆。

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