阿根廷的美食與其他拉丁美洲國家不同,因為它具有歐洲影響力,尤其是西班牙美食和 意大利美食。 阿根廷還是世界上最大的小麥,玉米和牛肉的農業生產國之一。 接下來,我們向您展示該國的主要菜餚,糖果和典型飲料。

在下面,您可以找到一個索引,其中包含了本文將要處理的所有要點。

Platos原則

阿根廷美食的主菜風味反映了意大利以及西班牙的影響。 因此,以下提到的許多菜餚均來自意大利。 同樣,阿根廷烤肉因其獨特的製備方式而享譽全球。




說到阿根廷美食,無疑應該提到的第一道菜是著名的阿根廷燒烤。 它是一個 烤架 在其中將不同部分的牛肉在烤架上或在火中加熱。

燒烤時,稱為燒烤的人 o 燒烤 並且必須考慮到有關肉的一系列方面,即:切塊,如何加鹽,其要點,烹飪時間,要使用的烤架的類型...

肉塊通常水平放置,儘管還有其他方法,例如 ,它由一根可刺破食物的金屬棒組成,也廣泛用於 巴西美食.

此方法的一種變體是 交叉監視 o 在十字架上烤,其中肉以十字形排列在烤架上。 燒烤通常是用牛肉,羊肉或小孩準備的。 這道菜在 厄瓜多爾美食墨西哥菜,除其他。

醃茄子

醃茄子是一道菜 自製 他們需要花費相當長的時間來進行詳細說明。 您需要至少1公斤茄子,應切成至少1厘米寬。

隨後,應將其煮沸幾分鐘,然後將其放入盛有大量油的玻璃罐中,再切碎的大蒜,歐芹和牛至再煮半小時。

最後,應將它們在黑暗乾燥的地方保存至少10天。 正常情況是把這道菜當作 傳入 旁邊一杯紅酒和奶酪。

碳化的

Carbonade是一種 在拉丁美洲美食中非常受歡迎,尤其是在智利,玻利維亞和秘魯南部美食中,也被稱為 cro.

Carbonada傳統上是用鍋或木爐上的鍋準備的。 經典配方包括以下成分:

  • 壁球
  • 軟玉米或玉米
  • 牛肉,羊肉或山羊肉
  • 山藥
  • 幹桃子

將所有這些煮沸,直到肉湯濃稠,然後再用牛至,辣椒粉,洋蔥,百里香,quitucho胡椒等調味。

意大利食物

意大利移民是阿根廷經歷的最大的移民運動,並且是目前在阿根廷共和國影響最大的歐洲社區。

因此,毫不奇怪,阿根廷的美食受到了 意大利菜.

可能是 意大利菜 更多消耗的是 比薩,其次是fainá(花粉 意大利文),意大利面,milanesa,奶酪和意大利麵條。

chimichurri

醬名 chimichurri 它具有液體稠度,包括多種成分以增強其風味,您不能錯過其中:

  • 香菜
  • 大蒜
  • 墨角蘭
  • 辣椒粉
  • 橄欖油
  • 薩爾

儘管它在阿根廷廣泛消費,但在巴拉圭和烏拉圭也有食用。 通常用作 主菜調味,例如烤肉,choripán和沙拉,以及醃製魚。 應將其保存在密封容器中的冰箱中。

金雞菊

術語 chinchulines 來自中世紀古英語,用於指腸胃或小腸或大腸 .

秘密在於,chinchulines酥脆且烤得很好。 它們通常與阿根廷烤肉一起烹製,並作為伴奏食用。

用小腸煮的金雞菊通常以辮子的形式出現,而如果使用大腸的話(在阿根廷稱為 奧科 o 胖肚子),以類似的方式烹飪,但其中填充的成分與香腸相同。

喬裡潘

霍里潘(Choripán)是阿根廷美食中的另一種明星菜,除其風味外,其製備簡單性也脫穎而出。 期限 辣椒醬 實際上是的首字母縮寫 香腸,通常縮寫為 合唱 y .

該板基本上由一個 香腸 可以在烤架上煮熟,然後放在兩片麵包之間,通常是法式麵包或marraqueta,類似於三明治或三明治。

使用的香腸的類型是 克里奧爾語, 也叫 燒烤,具有柔軟的一致性和原始外觀,由70%的牛肉和30%的豬肉製成。 通常用 阿根廷香辣醬 或pebre。

餡餅

墨西哥肉餡捲餅以及asado和choripán是阿根廷的另一道傑出菜餚。 實際上,肉餡捲餅在許多其他拉丁美洲國家以及 西班牙小吃.

具體而言,來自阿根廷的肉餡捲餅的直徑為半圓形,直徑不超過20厘米,並用所謂的 擊退可以用手工或叉子製成,在許多情況下,其形狀可以指示餡料所含成分。

餡的餡料被稱為 信息 o 碳酸的。 儘管成分因地區而異,但最受歡迎的肉餡捲餅是來自Tucumán,布宜諾斯艾利斯,卡塔馬卡,查科和科爾多瓦等的肉餡捲餅。

魚派

魚肉餡捲餅是我們之前談到的著名肉餡捲餅的變體。 對於餡料,您可以使用任何類型的魚,始終與晚餐的口味相同,儘管最常見的是金槍魚(新鮮或罐裝),沙丁魚和無須鱈。

甚至幾種魚都可以混合。 您需要麵團來製作自製或自製的美味蛋糕,此外,混合物中還包括其他成分:西紅柿,洋蔥,辣椒,油,雞蛋,橄欖...

法納

法納 是該術語的改編 花粉,來自熱那亞方言,其含義是 用麵粉製成.

正如我們之前已經評論過的,法伊納(fainá)是阿根廷美食中安裝的另一道菜,意大利移民在XNUMX世紀至XNUMX世紀之間將其帶到該國。

Fainá通常以 披薩面 實際上,它被放在每片披薩的頂部,以便同時取它們。

cro

El locro(來自蓋丘亞語 魯克魯 o 盧克魯), 被稱為 阿根廷語 o 克里奧爾語crocro 它是阿根廷的傳統,而不是美食中包含的簡單主菜。

通常在25月9日(該國慶祝國慶節是慶祝阿根廷祖國日)和XNUMX月XNUMX日(阿根廷獨立日)食用這種食物。

因此,地方是 家庭慶祝活動符號 或與您最接近的人。 這道菜的基本成分是:玉米,南瓜,洋蔥,豆類,月桂葉,小茴香,豬肉和/或牛肉和鹽。

麵包屑的

Milanesa是阿根廷美食中的另一道明星菜,其起源於意大利,特別是意大利 米蘭,因此得名。

自XNUMX世紀以來,當意大利移民開始抵達阿根廷時,它已成為阿根廷美食,巴拉圭,烏拉圭和玻利維亞美食中的常見菜式。

米蘭人包括 細牛排 牛肉,先將其塗上碎雞蛋和麵包屑,然後在油中炸。 通常情況下, 到盤子,即放在果泥,薯條或沙拉中盛裝。

但是,通常也將其放在三明治中 米蘭三明治 o 米蘭麵包 包括生菜,雞蛋,番茄,奶酪...如果包括所有這些成分,則稱為 完成.

切碎的

Picada是阿根廷和烏拉圭美食中的典型開胃菜。 在西班牙,通常稱為 僵硬 它也可以作為入門或封面。 但是,它非常類似於 開胃菜 意大利。

這是一道包含少量少量成分的菜餚,通常包括以下成分:火腿,奶酪,麵包,黑布丁,熟香腸,薩拉米香腸,米蘭香腸,比薩餅,醬,魚,鷹嘴豆,香醋泡菜,蘑菇...

玉米粥

玉米粥是來自意大利北部地區的原始菜餚,但如今在歐洲大部分地區(奧地利,波斯尼亞,葡萄牙,斯洛文尼亞,法國南部...)和拉丁美洲(特別是在拉丁美洲)都可以食用。阿根廷,尤其是在一年中最冷的月份。

最常見的製備方法是伴隨著圖科(番茄,洋蔥和牛肉製成的調味料)和磨碎的奶酪(通常是帕爾馬干酪)。 阿根廷玉米粥傾向於具有相當濃的稠度,以至於有時有必要用稱為 二十.

烤普羅臥乾酪

provoleta實際上是奶酪商業品牌的名稱,指的是 阿根廷旋轉普羅臥乾酪奶酪.

它的特徵在於,它是一種可以烤製或烤製的奶酪,因此很厚,外觀金黃。




通常與肉,香腸和碎肉一起食用。 融化後,將少許牛至撒在上面,然後在上面加橄欖油。 隨麵包一起吃也很常見。

索倫蒂諾斯

索倫蒂諾(Sorrentinos)是另一種從意大利美食中繼承下來的阿根廷美食。

這是一種 意大利面 類似於通常包含火腿,奶酪和意大利乳清乾酪的意大利餛飩,儘管這些成分可能會因製備地而異。

因此,還有菠菜,鮭魚,鹹味奶酪,馬蘇里拉奶酪,生火腿,蝦,南瓜,洋蔥,番茄醬……

色調

Viteltoné是源自意大利的原始菜餚,特別是來自皮埃蒙特地區的美食, 用皮埃蒙特語或 維泰洛·通納托 用意大利語。

像已經提到的其他菜餚一樣,它在阿根廷和烏拉圭也非常受歡迎。 這些是牛肉片,並附有一種調味料,其成分為:

  • 金槍魚
  • 水煮蛋
  • cho魚
  • 牛奶奶油

刺山柑也可以包括在內。 它通常在聖誕節晚餐,假日或家庭慶祝活動中食用。 它被認為是冷菜。

釀節瓜

南瓜是一種蔬菜,屬於南瓜,西葫蘆等家庭。 具體來說,南瓜(來自蓋丘亞語: 薩帕盧)是美國最受歡迎的變體,也稱為 青山.

南瓜尚未成熟且皮膚柔軟的人稱為 夏南瓜。 這是一個非常容易準備的菜,包括在其中裝滿雞蛋,煮熟的火腿,麵包屑,磨碎的奶酪,洋蔥,黃油和橄欖油。 他們在烤箱裡煮熟。

糖果和飲料

阿根廷的甜點和甜食菜單種類繁多。 最重要的是dulce de leche的存在,被用於許多食譜中,例如果凍配dulce de leche或意大利面通心粉等。 柑橘和熱帶水果也很常見。

玉米澱粉

玉米澱粉alfajores是典型的拉丁美洲甜品,儘管它們起源於XNUMX世紀XNUMX年代 安達盧斯 (他最初的西班牙語-阿拉伯名字是 哈蘇其含義是 填充),並在前殖民時代傳入美國。

Alfajores由不同品牌銷售,即: 豪爾格林, 袋式, 蘇哈德, 卡查法茲…但是,傳統的配方在餡料中包含以下成分:

  • 黃油
  • 雞蛋
  • 香草精
  • 特殊的玉米澱粉製備alfajores
  • 自己家種的麵粉
  • 杜爾塞·德萊什(Dulce de Leche)
  • 磨碎的椰子

所述餡料被放置在兩個或更多個餅乾之間。 在某些變體中,它們沐浴在 巧克力, o 釉面的.

克萊里科或克萊里科特

Clericó或clericot是一種果味酒精飲料,與西班牙桑格利亞汽酒非常相似。 除阿根廷外,它在巴拉圭和其他拉丁美洲國家也廣泛消費。

另外,通常在假期,特別是聖誕節和年終聚會上進行。 它類似於厄瓜多爾的甜點,被稱為 吃和喝 它是用柑橘和熱帶水果製成的。

由於所有成分都與酒混合,因此避免在水果之間添加西瓜,因為人們普遍認為,酒和西瓜的組合會對健康有害。

發票

阿根廷的賬單是其居民熱情好客的傳統和象徵,因為通常情況下,如果在家中接待遊客,則會附帶一盤鈔票。

它們包括各種各樣的 糕點 它是用來陪煮熟的伴侶,咖啡加牛奶或伴侶的。 他們可以充滿dulce de leche,地瓜,木瓜糊或糕點奶油。

最著名的發票是羊角麵包,下面我們將討論它們,黑蛋糕,柏林蛋糕或 男友球,棕櫚樹和甜蜜的加農炮等等。

焦糖

Dulce de leche是一種 非常濃的糖漿或調味汁,外觀為棕色,其味道在很大程度上讓人聯想到焦糖。 它被認為是美味佳餚,這就是為什麼它收到其他名稱的原因,例如 美味, 布蘭奇曼, 卡耶塔 o 阿雷基普.

它的質地與煉乳相似,實際上被認為是其焦糖化的變體。 它的消費量已擴展到所有拉丁美洲國家,法國(果醬 法文),西班牙和美國。

它可以單獨使用或作為 與其他糖果的伴奏,例如玉米澱粉,冰淇淋,蛋糕,油炸蛋糕,煎餅,果餡餅等。

馬丁·鐵

所謂的馬丁·耶羅(MartínHierro)由 木瓜果凍,地瓜或番石榴,再配以奶酪片。 這是一種簡單的甜點,不需要準備過程。

它在烏拉圭和阿根廷都很流行,其使用方式因地區而異。 因此,在該國的西北地區,它是與山羊奶酪和ca或金槍魚甜一起食用的,另一方面,在東北地區,他們則選擇新鮮的奶酪。

在南部,羊奶酪與甜接骨木漿果,覆盆子或馬基酒一起使用,在沿海地區則使用苦橙糖。 使用紅薯和新鮮奶酪的版本稱為 新鮮和番薯.

伴侶

這個詞 伴侶 來自蓋丘亞語 馬蒂,實際上意味著 南瓜,因為此輸液是用yerba mate(巴拉圭冬青).

這種植物主要生長在巴拉圭河和巴拉那河的流域,是里奧德拉普拉塔地區非常傳統的飲料。 它具有苦味,因為它含有單寧酸,此外,它還含有咖啡因,因此具有氣泡和刺激性。

這種輸液被認為具有 消化特性,淨化和保護人體,因為它含有抗氧化劑。 傳統的做法是將它放在一個叫做 伴侶, , 瓜帕 o 波龍戈,並藉助一根叫做 Bombilla來自.

半個月亮

羊角麵包是經典 羊角麵包 在西班牙和法國拍攝(法語 新月形麵包)作為早餐的一部分,它們來自奧地利。

Medialunas實際上是在整個拉丁美洲消費的,在拉丁美洲也被稱為 喇叭, 螃蟹 y 一點點,他們有點 油酥點心s頭,酵母和黃油。

儘管無需填充即可服用,但可以在其中添加不同的面霜,包括:

  • 焦糖
  • 巧克力
  • 杏仁粉
  • 卡士達

羊角麵包包含在稱為“糕點”的一組中 票據。 您還可以添加鹹味餡料,例如奶酪,火腿或香腸。

意大利面

意大利麵食,意大利麵食,意大利面植物群或意大利麵食 花粉面食它是阿根廷,巴拉圭和烏拉圭非常受歡迎的工匠蛋糕。 它的起源是意大利語,這就是為什麼它與 克羅斯塔塔.

Pastafrola和crostata之間的根本區別在於前者 它充滿了木瓜糊 第二,果醬,可以是草莓,水果乾,桃子,杏...

在阿根廷有一些變種,其中木瓜糊被著名的牛奶焦糖或番石榴或紅薯糖代替。

該蛋糕外觀的主要特徵之一是,頂層裝飾有條狀,條狀的材料與製造基層的麵團相同。 它在烤箱中煮熟,是一種典型的甜食,可在一天中的任何時間陪伴伴侶。

地瓜紙杯蛋糕

甘藷糕點是阿根廷最受歡迎的另一種甜點,其麵團是用麵粉,黃油,雞蛋,少許鹽,發酵粉和海藻脂肪烹製的。

他們充滿了 甜紅薯儘管有些變種用木瓜糊或dulce de leche代替。

儘管這些糕點全年都可在麵包房和法式糕點中找到,但在25月XNUMX日的節日或阿根廷的祖國節期間,它們尤其傳統。 通常把它們和熱巧克力一起吃。

炸蛋糕

炸蛋糕是阿根廷美食中的經典菜,通常與伴侶一起吃。 這種甜點很容易準備,通常是自製的。

儘管它們在全國各地都有銷售,但在里約熱內盧地區尤其受歡迎。 而且是 在雨天帶他們去的傳統 還是惡劣的天氣,因為有些人認為這是感謝聖母瑪利亞降雨對農業有益的一種方式。

還有其他流行的觀點可以追溯到在雨天食用炸糕到阿根廷的印第安人混血兒。 它們是用麵粉,細鹽,豬肉或牛肉脂肪和牛奶製成的。 最後,將它們用豐富的油油炸。

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