阿根廷的美食與其他拉丁美洲國家不同，因為它受到歐洲的影響，尤其是西班牙美食和 意大利美食。 阿根廷也是世界上最大的小麥、玉米和牛肉農業生產國之一。 下面我們向您展示這個國家的主菜、甜點和典型飲料。
在下面，您可以找到一個索引，其中包含了本文將要處理的所有要點。
文章索引
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Platos原則
阿根廷美食的主菜風味反映了意大利和西班牙的影響。 因此，下面提到的許多菜餚都是來自意大利的原汁原味。 同樣，阿根廷燒烤因其獨特的烹飪方式而聞名於世。
烤
說到阿根廷美食，第一個提到的無疑就是著名的阿根廷烤肉。 它是一個 烤架 其中牛肉的不同部分在烤架上或在火的高溫下烹飪。
當烘焙完成後，烘焙者被稱為 吐 o 燒烤 你必須考慮到關於肉的一系列方面，即：切塊、如何醃製、重點、烹飪時間、使用的烤架類型......
肉塊通常水平放置，儘管還有其他方法，例如 吐，由一根金屬棒組成，食物在其中被刺穿，也廣泛用於 巴西美食.
該方法的一個變體是 監視十字架 o 烤在十字架上，其中肉在烤架上呈十字形排列。 烤肉通常用牛肉、羊肉或小山羊肉烹製。 這道菜在民間也很受歡迎 厄瓜多爾的美食 或 墨西哥菜，除其他。
醃茄子
醃茄子是一道菜餚 自製的準備 它們需要相當長的精心設計過程。 您至少需要1公斤茄子，並且必須將茄子切成至少1厘米寬的片。
隨後，將它們煮沸幾分鐘，然後將其存放在裝有大量油的玻璃罐中，並加入切碎的大蒜、歐芹和牛至，再次煮沸半小時。
最後，它們必須在陰暗乾燥的地方保存至少10天。 正常的做法就是把這道菜當成 傳入 還有一杯葡萄酒和奶酪。
碳化的
碳化物是一種 燉 在拉丁美洲美食中非常受歡迎，尤其是在智利、玻利維亞和秘魯南部美食中，它也被稱為“ cro.
傳統上，Carbonada 是在木火爐上的平底鍋或鍋中準備的。 經典配方包括以下成分：
- 壁球
- 軟玉米或巧克力
- 小牛肉、羔羊肉或山羊肉
- 山藥
- 桃乾
將所有這些煮沸，直到肉湯變得濃稠，然後用牛至、辣椒粉、洋蔥、百里香、辣椒等調味。
意大利食物
意大利移民是阿根廷經歷過的最大規模的移民運動，目前是阿根廷共和國境內人數最多的歐洲共同體。
因此，阿根廷的美食深受阿根廷美食的影響也就不足為奇了。 意大利菜.
可能是 意大利菜 消費最多的是 比薩，然後是 fainá (花粉 意大利語）、普通麵食、米蘭麵食、奶酪和意大利麵食。
chimichurri
醬汁叫 chimichurri 它具有液體稠度，包含多種成分以增強其風味，包括：
- 香菜
- 大蒜
- 醋
- 墨角蘭
- 辣椒粉
- 橄欖油
- 薩爾
雖然它在阿根廷被廣泛消費，但巴拉圭和烏拉圭也有種植。 通常它被用作 主菜的調料，例如烤肉、choripán 和沙拉，以及醃製魚。 應將其存放在密封容器中的冰箱中。
金雞菊
術語 龍貓 它來自古中世紀英語，用來指腸道或小腸或大腸 牛.
秘密在於豬腸保持鬆脆且烤得很好。 它們通常與阿根廷燒烤一起烹製，作為配菜食用。
用小腸烹製的chinchulines通常以辮子的形式呈現，而如果使用大腸（在阿根廷稱為 奧科特 o 肥腸），其烹飪方式類似，但填充的成分與香腸相同。
喬裡潘
choripán 是阿根廷美食的另一道明星菜餚，其突出之處在於其製作的簡單性和風味。 期限 喬裡潘 實際上是縮寫 香腸，通常縮寫為 合唱 y 鍋.
這道菜基本上由 香腸 它在烤架上煮熟，夾在兩片麵包之間，通常是法式麵包或 marraqueta，類似於 bocadillo 或三明治。
使用的香腸類型是 克里奧爾語， 也叫 燒烤，質地柔軟，外觀原始，由 70% 牛肉和 30% 豬肉製成。 它通常用調味料 阿根廷香辣醬 或佩布雷
餡餅
肉餡捲餅與烤肉和choripán 一起，是另一道卓越的阿根廷菜餚。 事實上，肉餡捲餅在許多其他拉丁美洲國家以及美國人中都很受歡迎。 西班牙小吃.
具體來說，阿根廷肉餡捲餅呈半圓形，直徑不超過20厘米，並用所謂的 擊退，可以手工或用叉子製作，其形狀在許多情況下可以表明餡料所含成分。
肉餡捲餅的餡料被稱為 信息 o 碳酸飲料。 儘管成分因地區而異，但最受歡迎的肉餡捲餅是圖庫馬納斯、布宜諾斯艾利斯、卡塔馬爾克斯、查科和科爾多瓦等。
魚派
魚肉餡捲餅是我們之前討論過的著名肉餡捲餅的變種。 任何類型的魚都可以用作餡料，具體取決於食客的口味，但最常見的是金槍魚（新鮮或罐裝）、沙丁魚和鱈魚。
幾種魚甚至可以混合。 您需要製作美味餡餅的麵團，無論是自製的還是準備好的，此外，混合物中還包含其他成分：西紅柿、洋蔥、辣椒、油、雞蛋、橄欖......
法納
法納 是該術語的改編 花粉，來自熱那亞方言，其含義是 用麵粉做的.
正如我們已經提到的，fainá 是另一道已成為阿根廷美食一部分的菜餚，由意大利移民在 XNUMX 世紀至 XNUMX 世紀期間帶到該國。
通常，fainá 的食用方式為 披薩邊 事實上，它被放置在每片披薩的上面，以便同時食用。
cro
洛克羅（來自蓋丘亞語 魯克魯 o 盧克魯）， 作為。。而被知道 阿根廷洛克羅 o 克里奧爾語洛克羅 它是阿根廷的傳統，不僅僅是一道簡單的主菜。
這頓飯通常在 25 月 9 日（這一天被視為阿根廷國定假日，慶祝阿根廷祖國日）和 XNUMX 月 XNUMX 日（阿根廷獨立日）食用。
因此，locro 是 家庭慶祝符號 或與您最親近的人。 這道菜的基本成分是：玉米、南瓜、洋蔥、豆類、月桂葉、小茴香、豬肉和/或牛肉以及鹽。
麵包屑的
米蘭薩是阿根廷美食中的另一道明星菜餚，其起源於意大利，特別是意大利城市 米蘭，因此得名。
自XNUMX世紀意大利移民開始抵達阿根廷以來，它一直是阿根廷、巴拉圭、烏拉圭和玻利維亞美食中的常見菜餚。
米蘭人由 精緻的牛排 牛肉塗上碎雞蛋和麵包屑，然後在油中煎炸。 通常情況下，需要 到盤子裡，即與土豆泥、薯條或沙拉一起盛在盤子上。
然而，將其放入三明治中也很常見，這是一種被稱為“三明治”的菜餚。 米蘭三明治 o 麵包屑米蘭薩 其中可以包括生菜、雞蛋、西紅柿、奶酪……如果包括所有這些成分，則稱為 完成.
切碎的
Picada 是阿根廷和烏拉圭美食中的典型開胃菜。 在西班牙，它通常被稱為 僵硬 它也可以作為開胃菜或小吃。 然而，它非常類似於 開胃菜 意大利。
這是一道包含少量各種成分的菜餚，其中通常不缺少以下成分：火腿，奶酪，麵包，黑布丁，熟香腸，薩拉米香腸，米蘭薩片，披薩，肉醬，魚，鷹嘴豆，小黃瓜油醋汁，蘑菇……
玉米粥
玉米粥是意大利北部地區的一道原創菜餚，但如今在歐洲大部分地區（奧地利、波斯尼亞、葡萄牙、斯洛文尼亞、法國南部...）和拉丁美洲，尤其是在阿根廷，人們都在食用它。主要在一年中最冷的月份拍攝。
最常見的準備方法是搭配 tuco（由番茄、洋蔥和牛肉製成的醬汁）和磨碎的奶酪（通常是帕爾馬干酪）。 阿根廷玉米粥通常具有相當厚的稠度，有時需要用一根非常細的繩子（稱為 二十.
烤普羅臥乾酪
Provoleta 實際上是一個商業奶酪品牌的名稱，指的是 阿根廷普羅沃龍奶酪絲.
它的特點是它是一種經過烘烤或烤製而成的奶酪，因此質地厚實，外觀呈金黃色。
它通常作為肉類、香腸和切碎的佐餐。 融化後，撒上一點牛至，然後在上面加橄欖油。 與麵包一起服用也很常見。
索倫蒂諾斯
索倫蒂諾 (sorrentino) 是阿根廷美食中另一道受意大利影響繼承的菜餚。
這是一種 意大利面 類似於意大利餛飩，通常包括火腿、奶酪和乳清乾酪，儘管這些成分可能會根據製作地區的不同而有所不同。
因此，還有菠菜、三文魚、布里奶酪、馬蘇里拉奶酪、生火腿、大蝦、西葫蘆、洋蔥、番茄醬……
維特爾音
Vitel toné 是一道來自意大利的原創菜餚，特別是來自皮埃蒙特地區，在那裡它被稱為 噸 皮埃蒙特方言或 維泰洛·通納托 用意大利語。
與已經提到的其他菜餚一樣，它在阿根廷和烏拉圭非常受歡迎。 這些牛排配有醬汁，其成分為：
- 金槍魚
- 水煮蛋
- cho魚
- 牛奶奶油
還可以包括刺山柑。 這是一道通常在聖誕晚餐、節日或家庭慶祝活動中食用的菜餚。 它是冷的作為開胃菜。
釀節瓜
南瓜是屬於南瓜科、西葫蘆科等的蔬菜。 具體來說，南瓜（來自蓋丘亞語： 薩帕盧）是美國最流行的變體，也被稱為 青山.
南瓜在尚未成熟且表皮柔軟時被稱為 夏南瓜。 這是一道非常容易準備的菜餚，包括雞蛋、煮熟的火腿、麵包屑、磨碎的奶酪、洋蔥、黃油和橄欖油。 它們是在烤箱中煮熟的。
糖果和飲料
阿根廷的菜單上有各種各樣的甜點和糖果。 牛奶焦糖的存在尤其引人注目，它被用於大量食譜中，例如牛奶果餡餅或意大利面等。 柑橘和熱帶水果也很常見。
玉米澱粉
玉米澱粉 alfajores 是一種典型的拉丁美洲甜食，儘管它們起源於 安達盧斯 （它的西班牙-阿拉伯語原名是 哈蘇其含義是 填充）並在前殖民時代被引入美洲。
Alfajores 由不同的品牌銷售，即： 若爾格林, 手袋, 蘇哈德, 卡查法茲……然而，其傳統的製備方法在餡料中包含以下成分：
- 黃油
- 雞蛋
- 糖
- 香草精
- 用於製備 alfajores 的特殊玉米澱粉
- 自發麵粉
- 牛奶焦糖餡料
- 磨碎的椰子
這種填充物被放置在兩個或多個餅乾之間。 在某些變體中，他們沐浴在 巧克力, 糖 o 釉面的.
克萊里科或克萊里科特
clericó 或 clericot 是一種果味酒精飲料，與西班牙桑格利亞汽酒非常相似。 除阿根廷外，巴拉圭和其他拉丁美洲國家也廣泛消費。
此外，它通常在假期進行，特別是在聖誕節和年終聚會時。 它類似於厄瓜多爾的甜點 吃和喝 由柑橘和熱帶水果製成。
由於所有成分都與葡萄酒混合，因此避免在水果之間添加西瓜，因為人們普遍認為葡萄酒和西瓜的組合具有不健康的副作用。
發票
鈔票在阿根廷是一種傳統，也是居民熱情好客的象徵，因為通常情況下，如果家裡有客人來訪，都會附上一盤鈔票。
它們由廣泛的 糕點 用來搭配煮熟的馬黛茶、加牛奶的咖啡或馬黛茶。 它們可以填充牛奶焦糖、紅薯、木瓜果凍或糕點奶油。
最著名的食譜是牛角麵包（我們將在下面討論）、黑蛋糕、柏林麵包或 修士球、棕櫚樹和牛奶大砲等。
焦糖
Dulce de leche 是一種 很濃的糖漿或醬汁，外觀呈棕色，其味道很大程度上讓人想起焦糖。 它被認為是一種美味佳餚，這就是為什麼它有其他名稱，例如 美味, 布蘭奇曼, 卡耶塔 o 阿雷基普.
它的質地與煉乳相似，事實上，它被認為是煉乳的焦糖變體。 其消費已遍及所有拉美國家、法國（果醬 法語）、西班牙和美國。
它可以單獨服用或作為 搭配其他甜點，如玉米澱粉 alfajores、冰淇淋、蛋糕、炸蛋糕、薄煎餅、果餡餅...
馬丁·艾恩
所謂的馬丁·耶羅 (Martín Hierro) 包括 木瓜果凍、紅薯或番石榴配上奶酪片。 這是一種簡單的甜點，不需要準備過程。
它在烏拉圭和阿根廷很受歡迎，但不同地區的飲用方式有所不同。 因此，在該國西北部，人們將其與山羊奶酪和杜爾塞德卡約特或金槍魚一起食用，而另一方面，在東北部，他們選擇新鮮奶酪。
在南方，羊奶酪與甜接骨木、覆盆子或馬基一起使用，而在沿海地區，則使用苦橙甜。 使用紅薯和新鮮奶酪的版本稱為 新鮮的紅薯.
伴侶
這個詞 伴侶 來自蓋丘亞語術語 馬蒂這實際上意味著 南瓜，因為這種輸液是用馬黛茶的果實或葉子製成的（巴拉瓜冬青).
這種植物主要種植在巴拉圭和巴拉那河流域，是拉普拉塔河地區非常傳統的飲料。 它有苦味，因為它含有單寧，此外，它還含有咖啡因，所以有氣泡和刺激性。
這種輸液被認為具有 消化特性、生物體的淨化劑和保存劑，因為它含有抗氧化劑。 傳統的做法是將其放在一個稱為“容器”的容器中熱飲。 伴侶, 哪, 瓜帕 o 波龍戈，並在一根名為“吸管”的幫助下 Bombilla來自.
半月
牛角麵包是經典 羊角麵包 這是在西班牙和法國拍攝的（法語 新月形麵包）作為早餐的一部分，來自奧地利。
Medialunas 實際上在整個拉丁美洲都有食用，在那裡它們也被稱為 小角, 小螃蟹 y 小碎片，他們有點像 酥皮麵包、酵母和黃油。
雖然它們可以在不填充的情況下服用，但可以在裡面添加不同的乳霜，包括：
- 焦糖
- 巧克力色
- 杏仁粉
- 卡士達
羊角麵包屬於稱為 票據。 您還可以添加鹹味餡料，例如奶酪、火腿或香腸。
意大利面
Pastafrola、pasta frola、pasta flora 或 Pastaflora，意大利語 花粉面食，是阿根廷以及巴拉圭和烏拉圭非常受歡迎的手工蛋糕。 它的起源是意大利，這就是為什麼它與 克羅斯塔塔.
Pastafrola 和 crostata 之間的根本區別在於，第一個 充滿木瓜果凍 第二個是果醬，可以是草莓、乾果、桃子、杏子……
阿根廷有一些變種，其中的榅桲果凍被著名的牛奶牛奶或番石榴或甘藷取代。
該蛋糕外觀的主要特徵之一是頂層裝飾有與底層相同的麵團製成的條帶。 它是在烤箱中烘烤的，是一種典型的甜點，可以在一天中的任何時間搭配馬黛茶。
地瓜紙杯蛋糕
紅薯餅是阿根廷另一種最受歡迎的甜點，其麵團由麵粉、黃油、雞蛋、少許鹽、發酵粉和油炸用脂肪製成。
它們充滿了 甜紅薯，儘管有一些變體，其中它被木瓜果凍或杜爾塞德萊切取代。
儘管這些紙杯蛋糕全年都可以在麵包店和糕點店找到，但它們在 25 月 XNUMX 日或阿根廷國慶節期間尤其傳統。 通常將它們與熱巧克力一起服用。
炸蛋糕
炸蛋糕是阿根廷美食中的經典，通常與馬黛茶一起食用。 這種甜點很容易準備，通常是自製的。
儘管全國各地都有人吃它們，但它們在拉普拉塔河地區尤其受歡迎。 此外，它是 下雨天帶他們去的傳統 或惡劣天氣，因為有人認為這是感謝聖母瑪利亞賜下雨水有益於農業的一種方式。
還有其他流行的信仰將雨天吃炸蛋糕的行為追溯到阿根廷高喬人。 它們是用麵粉、細鹽、豬肉或牛油和牛奶製成的。 最後，用大量的油將它們炸熟。
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