El asado argentino es el plato más popular y representativo de la gastronomía argentina. Consiste en trozos de carne (habitualmente de vaca, aunque también pueden incluirse partes del cordero o el cabrito) asados a la parrilla o al calor del fuego a manos de una persona que recibe el nombre de asador o parrillero. El método más extendido de preparación es el espiedo, que consiste en pinchar los trozos en un asta metálica. No obstante, también está muy extendido el método de asado horizontal.
