烤豚鼠是一種在其他文化（例如歐洲）中很奇怪的食物。 在厄瓜多爾等南美國家，這是一種傳統且流行的製備方法。 在本文中，我們將向您介紹其歷史並解釋其製作方法。
在下面，您可以找到一個索引，其中包含了本文將要處理的所有要點。
歷史
豚鼠，也稱為 豚鼠, 豚鼠 o 豚鼠是大約30厘米的囓齒動物，起源於秘魯，厄瓜多爾，哥倫比亞和玻利維亞。 超過 2.000年，該地區的居民以這種動物為食。
因此，今天，在厄瓜多爾，尤其是在安第斯或塞拉利昂地區，通常在假期（例如聖誕節）烹飪和食用豚鼠。 這就是為什麼在農村地區將它們飼養在私人住宅或農場中的原因。 因巴布拉（Imbabura）是準備最充分的省份之一。
這只動物是一種完全的食物，其特性非常有益，因為它具有高蛋白指數和低脂肪。 因此，該地區的當地人沿用了這種美食的傳統。
如今，在該國的許多餐館中都可以找到豚鼠。 甚至幾年來，國際Cuy藝術節也已經舉辦了。 以下是一些專門機構：
- 瓦卡（Carchi），庫伊之家
- LaAmbateñita，科托科勞（基多）
- 媽媽克洛琳達（La Mariscal）（基多）
- 昆卡，瓜吉班巴
- La Casita del Cuy，Sangolquí
ingredientes
成分和製備方式可能在每個區域有所不同。 通常，準備調味料時，使用以下食物：
- 3蒜瓣
- 1/2紅或紅洋蔥
- 2個長洋蔥或細香蔥
- 1/2甜椒
- 2湯匙小茴香
- 2湯匙鹽
另外，要煮 莎莎 伴隨著烤豚鼠，我們需要這些成分：
- 豚鼠內臟
- 牛奶
- 2個白洋蔥
- 4克（100盎司）烤花生或可可粉
- 1湯匙achiote（香料）
- 2茶匙鹽
- 1茶匙小茴香
準備
首先，您必須剝去豚鼠並去除內臟。 混合調味料的成分，並給豚鼠調味。 在此之後，應將其靜置約 12小時。 然後將豚鼠燒烤或烘烤約一個半小時。
另一方面，您必須準備醬汁。 為此，請執行以下步驟：
- 洗淨並切開豚鼠的內臟
- 用洋蔥，achiote，鹽和小茴香進行重新攪拌
- 將牛奶與花生混合，然後加入油炸
- 燒開，加入內臟，煮十分鐘
除調味料外，豚鼠還配以土豆或煮熟的土豆，鱷梨，生菜和番茄，並配以事先準備的調味料。
其他變體
儘管烤豚鼠和土豆是厄瓜多爾這種菜的最普遍版本，但有多種變種。 例如，有些人將其辣起來以使其具有特殊的風味。
同樣，它也可以用不同的方法烹飪，例如燉。 至於土豆，它也可以是不同類型的。
另外，在其他國家，它是以各種方式製成的。 其中最突出的一項是 Cuy Chactado 或油炸，傳統上來自秘魯，尤其是莫克瓜省。
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