La quinoa o quinua es un semi-cereal que se cultiva sobre todo en los Andes, concretamente en Colombia, Chile, Bolivia, Ecuador y Perú, siendo estos tres últimos los mayores productores. Al contener los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, la quinoa es un alimento muy completo. Se emplea para la producción de harina, así como en sopas, pastas o para la obtención de cerveza.
