在秘魯首都利馬，我們發現各種美食都由與其他地區不同的美味佳餚組成。 因此，在這個城市，我們找到了許多美食學院和學院。 在本文中，我們討論了利馬美食中最具代表性的菜餚。
在下面，您可以找到一個索引，其中包含了本文將要處理的所有要點。
酸橘汁醃魚
酸橘汁醃魚是該國最具代表性的菜餚。 它是用魚，檸檬，辣椒和洋蔥準備的。 它的起源可以追溯到風俗習慣 原住民 從該國北部去吃生魚。
將新鮮的魚切成薄片並用檸檬煮熟。 它可以伴有不同的配料，其中包括紅薯或紅薯 煮熟的 （用開水煮熟），煮土豆，玉米或玉米以及cancha（烤玉米）。
燒烤
這是利馬相當典型的一道菜，所以遊客如果不品嚐這種準備的一部分就不能離開城市。 它們是蘸有ajípanca（一種辣椒）和醋的牛肉心的串。
將它們在烤架上油炸，再加上煮土豆和辣椒。 這道菜來自殖民時期居住在該領土的非洲裔奴隸。 Limeños在耶穌受難日不吃開胃菜，因為在這一天 聖週 傳統上不吃肉。
辣椒
這道美味的辛辣菜餚是用雞肉，奶酪，牛奶，堅果和辣椒烹製的。 雞肉必須煮熟，另一方面，將黃辣椒與麵包，牛奶和山核桃（一種堅果）混合。
通常搭配歐芹和帕瑪森芝士一起食用。 另外，通常還伴有煮雞蛋。
咸腰
這道菜是用牛里脊肉，番茄，洋蔥和辣椒製成的。 它搭配薯條和米飯。 它具有本土，歐洲和亞洲的影響力，因為在 中國.
帕里韋拉
此湯是用魚和貝類製成的，我們發現以下內容：
- 白魚
- 卡馬龍
- 章魚切碎
- 梅吉隆斯
- 螃蟹
- 風扇殼（扇貝）
此外，它還載有大量蔬菜和紫菜 尤約斯。 它不僅在利馬很典型，而且在整個沿海地區也很常見，因此也可以在卡亞俄，塔克納，圖姆貝斯，塔拉拉和莫倫多的城市和部門中使用。
甲殼綱
Carapulcra，也稱為 卡拉普卡這是一道精美的利馬菜燉菜。 它是用煮熟的土豆準備的，並燉有雞肉和豬肉，辣椒（ajípanca，mirasol…），大蒜，花生和香料。
甲殼蟲起源於土著，但具有 西班牙的影響 和以前的奴隸，他們在菜中加入了各種香料和食材。
C
cau-cau是克里奧爾人歷史（即歐洲移民的後裔）的基本菜。 它包括燉煮的牛肚，切成小塊。 牛肚湯也叫 肚.
佐以土豆，並以黃椒，洋蔥，年份和歐芹調味。 通常伴隨著米飯。
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